吉野本葛“天极堂”

　　在离奈良县政府大楼不远的地方有一幢两层小楼，叫做“天极堂”。这家以吉野本葛出名的店源自1870年，是以炮制葛料理出名的百年老店！

　　葛原产中国，有关葛的资料记载至少有2500多年，《本草纲目》记载“葛根，气味甘、辛、平，无毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热。”《中药大辞典》也说葛根有清热解毒的功效，葛根中含有大量黄酮类物质，还具有防癌抗癌、丰富女性荷尔蒙诱导素，而诱导素又具有丰胸美容的功效。这样看来，常吃葛根做的食品，对身体大有益处，难怪日本人如此喜爱葛料理呢。

　　一份葛饼售价525日元，买了葛粉回家自己做也很简单，将葛粉用水完全搅开，放到火上不停翻动，很快就变成了一整块透明的葛块。如果要外观精美，可以把透明葛块倒入模具内，放入冰水里冷却，再端出来，切开，浇上糖浆，再撒上甜美的大豆粉，就完成了。葛饼晶莹剔透，糯滑爽口，配上焦香的大豆粉，好吃极了！制作过程中所有需要的原料和配料，店里都有出售。

　　将葛粉均匀拌水后摊平在锅里，在开水里烫成薄薄一大片透明的膜，再切成宽粉的模样，就是滑爽的葛条。端出来的时候透明的葛条上摆一朵粉红色的樱花骨朵，色相诱人！另一款人气美食是乌东葛面，和一般的乌东面口味差不多。个人还是觉得葛饼最好吃！

　　记得在徐州曾见过枝繁叶茂的葛藤，但是没有想到葛根粉能做出如此精美的食品，有点意外。店里还有各色葛点心出售，除此之外，他们家的胡麻豆腐也很出名，都有独立的单独包装，6个也就1300日元左右，比礼盒包装的便宜一点。他们家还有一家“一福茶屋”在奈良市公纳堂町10，那里还有葛做的馒头、蛋糕之类，是吃下午茶的好地方。