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日本人过日式生活的精髓是:清淡而精致



[摘要 ]日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。



日式照烧鸡扒


材料及份量:鸡扒4块。


调味料:日式酱油4汤匙,味醂(日式甜味煮酒)3汤匙,糖3茶匙,姜汁3茶匙。


做法:


1. 鸡扒用调味料(味道可随自己口味调较~),腌最少1小时备用;


2. 先用油锅将鸡扒煎至鸡皮一面金黄色,再将鸡扒(鸡皮朝上)放入已预热至摄氏180度的焗炉内焗约6分钟;


3. 取出鸡扒,用鸡扒汁涂在鸡扒上,再放回焗炉内焗至鸡扒全熟。(约3至4分钟~视乎鸡扒大小及厚薄而定);


4. 取出鸡扒切小块即成。



焗酿茄子饭


材料及份量:茄子1个,带子(切粒)4粒,白饭1碗,磨菇(切片)1/2碗,甘笋(切粒)1/4碗,油1茶匙。


调味料:香草酱1/2汤匙,盐少许。


做法:


1. 预热焗炉至180℃/350℉;


2. 茄子洗净,切半,用小匙挖出2/3茄肉;


3. 烧热油,爆香带子粒,下白饭﹑磨菇片﹑甘笋粒及茄子肉炒匀,再下调味料拌匀;


4. 把炒饭酿入茄子中焗15分钟至茄子熟透软身即成。


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