[摘要 ]日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
日式冷面
材料及份量:冷面(熟)1/2碗，火腿1片，蟹柳4条，海带50克，胡萝卜30克。
调味料：日本生醋1/3杯，橄榄油1汤匙，砂糖1汤匙，日本豉油2茶匙。
做法：
1. 火腿、蟹柳、海带及胡萝卜切丝，用水灼熟;
2. 日本生醋、橄榄油、砂糖及日本豉油混合成汁料，另用小盒盛载，食用前才将汁料、冷面及所有配料拌匀。
日本亲子丼
材料及份量：猪扒2至3块，鸡蛋2个，香菇(浸软) 5至6个，洋葱半个，紫菜丝适量。
调味料：日本豉油适量，鳗鱼汁适量。
做法：
1. 将猪扒用慢火煎至金黄色;
2. 洋葱炒香，待用;
3. 鸡蛋打至起泡待用;
4. 香菇煎香;
5. 先放洋葱，其后在上面放入香菇及猪扒;
6. 用锅盖盖住大约4至5分钟;
7. 放入鸡蛋，待鸡蛋半凝固状态后一同把所有材料捞上来;
8. 把材料放在饭上，加入紫菜丝即成。
