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日本人过日式生活的精髓是:清淡而精致

[摘要 ]日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。



在日本料理的制作上,要求材料新鲜,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。


日式冷面


材料及份量:冷面(熟)1/2碗,火腿1片,蟹柳4条,海带50克,胡萝卜30克。


调味料:日本生醋1/3杯,橄榄油1汤匙,砂糖1汤匙,日本豉油2茶匙。


做法:


1. 火腿、蟹柳、海带及胡萝卜切丝,用水灼熟;


2. 日本生醋、橄榄油、砂糖及日本豉油混合成汁料,另用小盒盛载,食用前才将汁料、冷面及所有配料拌匀。



日本亲子丼


材料及份量:猪扒2至3块,鸡蛋2个,香菇(浸软) 5至6个,洋葱半个,紫菜丝适量。


调味料:日本豉油适量,鳗鱼汁适量。


做法:


1. 将猪扒用慢火煎至金黄色;


2. 洋葱炒香,待用;


3. 鸡蛋打至起泡待用;


4. 香菇煎香;


5. 先放洋葱,其后在上面放入香菇及猪扒;


6. 用锅盖盖住大约4至5分钟;


7. 放入鸡蛋,待鸡蛋半凝固状态后一同把所有材料捞上来;


8. 把材料放在饭上,加入紫菜丝即成。





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