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日本人过日式生活的精髓是:清淡而精致



[摘要 ]日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。



杂豆蔬菜炒乌冬


材料及份量:乌冬2包,胡萝卜3条,香菇3至5个,玉米粒1碗,青豆1碗,椰菜1碗,生姜3至4片(各切成2厘米厚),洋葱粒适量。


调味料:橄榄油、盐、米酒及胡椒粉适量。


做法:


1. 先将胡萝卜洗净切粒,香菇洗干净切丝或粒;


2. 椰菜洗净切丝,洋葱洗净切粒;


3. 烧一锅热水,滚后将乌冬放入锅内加盐煮至熟透,之后倒进筛子隔水备用;


4. 玉米粒、青豆洗净连同胡萝卜粒、香菇、椰菜丝、洋葱粒、生姜放在已加入少许食盐、胡椒粉、米酒、橄榄油的碟子里拌匀,腌15分钟备用;


5. 在锅子里加入适量橄榄油,烧热后放入所有配料,再加少许冷水来炒熟;


6. 放入煮过的乌冬及其它材料,以1茶匙食盐调味来拌匀炒熟即成。



日式鳗鱼饭团


材料及份量:日本珍珠米两杯,急冻日本鳗鱼1条,杂菜配料1/3杯,片装紫菜4片(一开二备用),日本烧汁2汤匙,日本米醋5汤匙,饭团器1个。


做法:


1. 用电饭煲煮熟日本珍珠米,成饭后加入米醋拌匀,开盖备用;


2. 鳗鱼加上烧汁,放入微波炉叮热,然后切粒;


3. 待饭转至微温后,加入杂菜配料及切粒鳗鱼拌匀;


4. 准备饭团器,加饭入内至满,然后用力一压,取出饭团,包上一小片紫菜即成。




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