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【贵在完美——寿司之神】
在日本若要吃寿司，估计无人不晓这家位于东京银座、连续两年被评为米其林三星餐厅的寿司店——数寄屋桥次郎寿司店。 店主小野二郎现年已逾90,他的一生有超过55年的时间都在做寿司、思考寿司，甚至做梦都梦见寿司。他对寿司倾注的心力、让无数顾客都产生敬意，并因此被誉为日本的寿司之神。 从食材开始，小野二郎对寿司制作的每一个细节都苛求完美。他每天早上会亲自去鱼市场挑选食材，过问所有细节；他会除了工作以外永远带着手套以保护他制作寿司的双手，甚至睡觉都不曾摘下；他为求一个完美的蛋卷，在徒弟失败几百次后才给予认可……在小野二郎的寿司店里，与其说是在做餐饮，不如说是在料理店里修行。 所有环节务必完美，这就是小野二郎对寿司的要求。难怪即使起价3万日元、即使要提前1个月预约、即使是只有10人座位的小店，这家寿司店依然让众多的食客趋之若鹜，甚至每个吃过的人都会忍不住感叹，这是“值得一生等待的寿司”。 |
看日本匠人在技艺中修行 研制“永不松动”的螺母
文化录入：贯通日本语 责任编辑：贯通日本语
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