还有一个就是O2O业务，O2O这个名词最近比较火，其实02年的时候7-11已经开始做O2O的业务了。除了传统意义上现在网上消费到线下的7-11店去取这样的商品之外，在7-11的店铺里面，有一个机器叫全功能的复印机，这个机器可以做什么呢?屏上面有一个触摸屏，可以买咱们的飞机票、火车票、演唱会票、书籍等格式各样的服务。所以说从我的角度来看，7-11其实是众多中小实体店搭建一个提升经营效率、降低经营风险的平台。和我们国内比较火的一家网络平台公司，做的是相似的业务。对于店铺加盟店来说，只要专心于人员管理、商品管理和经营管理即可。对于总部来说，会对店铺进行经营咨询、商品开发以及信息系统、物流系统。包括销售设备和广告宣传上面的支援。在此支援上帮助加盟住帮助实体店进行销售额的提升和利润最大化。真正加盟主进入7-11之后这个平台上到底是如何运作的?因为我在店铺当中曾经工作过两年，可以给各位介绍一下。

左边的图是店铺，右边的图是总部。作为店长的话每天做的工作就是先到7-11店铺看7-11系统下的一个电脑。这个电脑非常有特点，未来三天你所在城市的天气预报。除了天气温度是否下雨最基本的信息以外，还提供卫星云图和加图。大家可能觉得这些有什么用?打个比喻，我在店铺里进行工作的时候，我当时是在东京的店铺工作。天气预报是报是否下雨，但每隔两个小时会发生变化。这时候你看卫星云图的话，你会发现现在云彩飘到千叶下了，但可能几个小时以后就可能到了东京。这样你的销货方式可能都会发生一些变化。

第二个，就是做的各式各样的贩卖活动。第三个是商品信息，每天3点之前会通过无线网直接传到区域经营的笔记本电脑上面，区域经理会根据你订货量和天气的变化立刻给你进行一些指导。这些信息也同时会传到7-11总部，总部会用这些信息推测出来下一步顾客的行为和需求的变化。当然还有一些物流系统包括工厂，包括会计系统都是在这一个系统下进行工作的。

最终把店铺定的自己想要的产品送到店铺去，店铺再进行销售，基本是这样的流程来进行工作的。这就是7-11提供给加盟者的服务。

第二个话题，就是商品力强。在讲之前，便利店提供的商品主要是以快消的食品为主。食品类的商品力所谓强与不强，就是好吃与不好吃。这是一个很抽象的名词，很难说出来什么东西是绝对的好吃，什么是绝对的不好吃。所以说好吃不好吃之前，先看一下好吃不好吃的标准是什么。在日本有一个区分方式，对于饮食市场有这个区分方式外食市场、内食市场、中食市场。什么意思呢?

首先看一下外食市场。主要是以餐饮业为主，顾客不用自己就可以吃到。第二个是内食市场，这个主要是大型商超提供的。买食材拿回家进行制作，这个通常是喜欢做料理的客户需求。第三个是中食市场。这个主要是便利店主要提供的顾客需求市场。就是说我既没有钱，也不想去外面吃饭，又懒得去超市买食材自己回家做，就在便利店买一些食品拿回家吃，基本上以懒人为主的市场。这个市场7-11做的东西是最好吃的。我们看一下7-11的研发能力到底有多强。现在日本7-11提供的商品大致有4800种。自主研发占到60%以上。鲜食商品占到46%以上，店铺的话，平均能够导入的商品有2800种。因为17000家的店铺，不同商圈商品是不一样的。这里还是比较普通。但每周会推荐新商品100种以上。为什么叫推荐不是其他的名词?后面我会讲。年商品替换率是70%以上。也就是说今年到7-11商品看到的商品，明年再去的时候，70%的商品是看不见的。

7-11独资研发的商品核心竞争力是有哪些系列呢?一个是7-11黄品产品系列和7-11自己的PB五商品，还有7-11日配商品系列，和7-11生活商品系列。左边这两项基本是自己研发自己包装的PB商品，区别于上面的开发理念是用平民的价格买到专门店的商品。下面的开发理念是便宜的价格买到相对有价值的上进。7-11把这么多商品开发出来之后，如果你在家吃饭，有多少食品是可以跟7-11有关系的。就是这张图，这张图上所有可以吃的东西，都是7-11自己独资研发的食品。也就是说你不用开火，也不用出去吃饭，把7-11这些商品买完拿回家，装到盘子里，基本上你就会有一顿丰富的晚餐。

这些商品是如何研发出来的?这个地方其实跟大多数我了解的国内现在商品开发没有太大区别。是以买手为主的研发体制，有原材料的厂商、制造厂商、耗品厂商、供应商控制。除了刚才的研发体制以外。

7-11的好吃还有三个所谓的秘密。第一个是食材温度带管理，第二个是生产委托型管理，第三个是商品化流程的管理。首先来看什么是食材的温度带管理。前几天我也看到新闻说，现在中国的安全最主要的原因就是冷链技术不是很发达，特别是冷冻商品温度环节是保证不了这样的温度。但05、06年的时候，7-11不光是对冷冻食品冷链的控制，对3到10度冷藏温度带的控制也非常重视，也就是说一款蔬菜类的商品，如果是普通的供应商的情况下是上面的小汽车，会出现温度极其不受控制的情况出现。而7-11是从地里面采出蔬菜开始就有4到10度的冷藏温度带，一直到店铺维持都是用这个温度带进行控制。这样的结果是什么?不光是蔬菜的保鲜度非常好，口感也会非常好。如果大家有机会去日本旅游的情况下，推荐大家吃7-11的三明治和沙拉。绝对跟其他的便利店口感是不一样的。

第二个是生产委托型的管理。这个跟前面不一样，无论是生产制造、电子网络系统包括物流共配中心，都是以外托为主，没有一家是7-11自己投资的情况出现。

第三个就是商品化流程的管理，这个管理无论从原材料的产地、工厂、添加五加工，包括物流过程当中的时间鲜度、出货量、温度的设定一直到商品最后标准化的抽样，都可以进行全程的可视化管理。还有一点特别牛的地方，他连里面的过敏源都会进行控制，害怕顾客吃了会出现过敏的状况。

在我看来很多国内企业也做的特别棒。今天的主题是7-11的微改善，就是7-11对于细节上的追求与改善，其实是我个人觉得在这家公司工作八年，这家公司最追求的部分。今天我给大家带来一段视频，是截取日本一个综艺节目的视频，这个视频里专门介绍了7-11是如何把商品研发出来，7-11的商品为什么会如此好吃。

这个就是我认为的7-11的微改善，他真的是像当中的一款炭火烤肉一样，真的是有炭火去做这款商品，也真正的用心在做这款商品，其实这个我个人认为，比刚才这些流程华管理更厉害的地方。从这个角度来看的话，7-11的商品力强主要是这三个角度。

第一个，确确实实在看顾客的需求。日本人喜欢炭火烤肉，我们工厂无论如何也要做出来用炭火烤出来的肉。第二个是价值，普通的企业提供不出来的价值，7-11提供。第三个是坚持，不停的改善不停的改善，最终形成了这个非常强大的产品。

最后总结一下今天的演讲，7-11这一套供应链也好，这一套商品力的开发能力，到底给我们包括我个人来说有哪些启示呢?第一个是角度。什么角度呢?是时刻站在顾客的角度。这句话说特别容易，但是做起来特别的难。因为我的工作一直是离店铺非常近的工作。在店铺工作当中，经常会出现这样一个案例，你去到店铺发现有很多高单价的商品陈列在离商品特别近的地方。你会问店长，为什么会把红酒这些高单价的商品放在收银机近的地方。通常店长的回答就是害怕丢、损耗。这个为公司着想，为企业着想的想法非常好。但他从来没有想过，放在这里真的是顾客最想要最需求的东西?比如说站在顾客的角度这件事上，看似特别简单，但是其实是特别难。

第二个是互制，7-11这个系统是加盟主和总部互相制约的，刚才我说了总部推荐商品4800种，为什么是推荐呢?在日本7-11是有权利在外部进货的，当然你自己订货的前提跟国内一样，必须有三证的商品，必须要有国家认可的卫生检测报告才可以引进这款商品。但加盟主是有自己的权利在那里引进商品的。这就促使着7-11总部的商品部必须开发出来成本更低，味道更好，更有价值的商品，才能让这个品牌的品质不下架。

最后一个就是微改善。我在我自己的博客里面曾经这么形容过这个词。什么是微改善呢?就是在看似无法改善，或者已经看似做到极致的商品或者服务或者模式。还要特别轴的进行微笑的改善，而不让顾客产生审美疲劳的所有动作都叫微改善。7-11的很多工作在我们业界看来都非常好。但他并没有因此感到满足，还是非常专注的去追求致极的精神，让很多人喜欢上这个品牌。这应该是我个人今天想跟大家分享的最主要的精神。

也希望今天能听到我演讲的人真真切切的通过学习日本7-11的这套系统，可以真正得到一些启示和启发。谢谢!

（联商网 杭州报道）

上一页  [1] [2]  尾页