由中国零售业第一门户网站联商网主办的零售业年度盛会——2015联商网大会暨全球零售创新峰会于4月9日-11日在杭州举行。

本届大会主题为“决战供应链，决胜服务力”，会议重点围绕“如何变革供应链”、“如何整合全球商品资源”、“如何提升服务力”、“如何创新门店顾客体验”等话题，邀请海内外知名零售企业高管，站在全球的高度，共同开启年度行业交流盛宴。

联商网特约专栏作者、来自山东众邸生活便利有限公司(7-11)的蒲哲分享了题为“日本7-11舌尖上的微改善”的演讲，以下为演讲实录：

蒲哲：

大家上午好，占用大家吃饭的时间去讲我的演讲，用第一位我特别尊重的三枝富博先生说的话，用零售人的热情和感动，希望我的演讲真真切切的为大家带来一点思考的角度。

今天我演讲的题目是日本7-11舌尖上的微改善。演讲之前我生命一下，我今天发表的所有内容并不代表日本7-11官方内容，因为我是在07年开始进入7-11这个品牌开始工作，今年是第八个年头，先后经历了三家代理品牌公司。我也是像盲人摸象一样，对这家品牌有一点自己的理解，今天只是把我自己的理解跟大家说一下。基本上讲的不一定是确确实实的7-11，但肯定是一个特别有趣的，特别有角度的7-11。讲7-11之前先说一下便利店。

我是2002年19岁去的日本留学。当时对于便利店是没有概念的，我是东北沈阳人，在沈阳只有小卖部，没有便利店。到了日本之后，第一次接触便利店是一个“F”打头字母的便利店，现在在上海开的非常火爆。第一次在便利店消费花的100日元，买的一个面包。

为什么有这么深的印象，当时我的日语特别的不好，100日元买了面包之后，收银员收了我105日元。我当时很差异，这个国家真的是跟我的父母说的一样，这么不靠谱。后来才知道，其实不是这样的，日本当时02年的时候，他的商品价格和他的税金是分开的。当时有5%的消费税。所以商品价格标100日元商品的话，付出的时候要付105日元。所以第一印象对便利店印象非常不好。但后来随着我在日本生活时间越来越长，我发现便利店对我来说是一个不可缺少的设施。除了我们现在国内可以看见的，比如说煤气、水电费这样的费用可以在便利店进行支付以外，在02、03年的时候，日本便利店就可以支付你的房费甚至我大学的学费，学校给你一个类似于信件的东西，里面有一个条码，拿那个条码就可以到便利店交学费。这是我觉得当时非常便利的服务。

回到主题，我讲今天7-11舌尖上的微改善。我今天的主题里有三个想讲的内容。第一个是7-11是做什么的，第二个是7-11的商品力为何强，第三个是7-11的微改善给我们带来的启示。

首先是7-11是做什么的?估计在座的人都会说7-11是做便利店的，我曾经以为7-11是开便利店的，当然是以便利店为载体。但7-11到底拥有多少家店铺，是我想说7-11是做什么的话题。店铺有多少家，店铺归谁所有，可以从很多角度看，从资本角度和经营权的角度看。如果从经营权角度看的话，整个7-11在2014年的时候，有16300多家店铺，加盟店无论是特许加盟还是委托加盟有300多家店铺，也就是说7-11自己控制的店铺，听自己话的店铺只有三百家。也就是说只占所有店铺的1.7%。也就是说大多数店铺7-11是没有命令权的，说你必须订多少货，采用多少员工，投资什么项目，7-11是没有命令权只有建议权。店铺不是7-11的，7-11到底有什么可强的?当时我有一个特别天真的想法，他不是做房地产的吧。想想1万6千多家门市的话，光租金就可以收多少钱，又一笔数据。

据我所知，7-11到目前为止，只有20家持有店铺。也就是说剩下1万6千多家都是租赁的店铺。也只占0.1%，看来租门店是不太可能让7-11赚到很多钱的。后来我又想了，商品力强，开中央厨房?开工厂?有工厂就能赚到钱。7-11直接投资的工厂有多少个呢?零个，一家都没有。7-11的工厂其实都是外托的工厂帮他制作。当然7-11有一个数据是在日本便利店里特别强悍的，就是这些食品加工厂，175个食品加工厂里面有161个是专门只为7-11提供的。那7-11到底是做什么的?

现在用比较流行的生态圈名词解释一下。中间7-11的LOGO代表着7-11的店铺，7-11的加盟系统，周边还有很多7-11的业务体系，上面是银行，下面是7-11卡，这个卡跟我们现在的闪付，公交车上面的IC卡是一样的，到店铺进行消费的时候，你在里面存好钱就可以消费。这个卡非常贴心，我在日本工作的时候，这个卡的充值面额只能充到3万日元，因为害怕你丢失之后会出现有其他人员来进行盗取里面金额的情况出现。领域一个特别牛的就是7-11银行。全日本有将近18000多台的ATM。当初我在日本7-11便利店的店铺里进行工作的时候，发现一个问题，我解释不了很多用户对于银行、金融里面对于很多问题的回答。这些银行跟普通的ATM有特别大不一样的地方。ATM旁边有一个电话，如果你不知道该如何操作，不知道该如何使用银行卡的时候，拿起电话，不用按任何电话号码，对面就有一个人解答你所有的问题。并且你在ATM上面看见的画面和跟你介绍服务的人看到的画面是一样的。通常会跟你说你这个画面的左上角、左下角，以特别容易的方式进行服务。还有一个小细节，就是这个ATM的左下角有一个小挂钩，如果购物完之后，利用ATM的时候，可以把购物的商品放在ATM上面。这是7-11银行里面众多特色里面先讲两个比较特色的地方。

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