日本的便利店100日元咖啡，由711便利店在2013年首次推出，此后FamilyMart和罗森也跟进，在日本刮起一股便利店百元咖啡热潮。在推出的头一年，711就卖出了4.5亿杯咖啡。

百元咖啡迅速崛起，首先是因为价格便宜。日本人喝咖啡主要有以下几种渠道：星巴克和Doutor等连锁咖啡店一杯咖啡约300日元（人民币18元），较有个性的咖啡馆一般至少一杯500日元（人民币30元），自动贩卖机的罐装咖啡一般120日元（人民币7元），因此便利店百元咖啡可以说是目前在日本能喝到的最便宜咖啡。

其次是品质不差。便利店咖啡有冷有热，黑咖啡是基础款，加50日元还可以做拿铁。最重要的是，这是现磨咖啡。经笔者品鉴，其品质略输咖啡馆、不逊星巴克、优于罐装咖啡。

再次，便利店咖啡对顾客来说是真便利，日本人早餐甚至午餐基本都在便利店解决，提神的咖啡绝对不可或缺。同时，配合甜甜圈等百元点心，200日元还是一顿很棒的下午茶。并且，无论是在寒冬还是酷暑，随时随地可以来一杯热乎或冰镇咖啡，漫步东京也变得有意思得多。

最后，便利店卖百元咖啡不是赔本赚吆喝，咖啡是完善便利店商业生态的重要一环。每次走进咖啡飘香的便利店都会让人觉得格外开心，这吸引更多人走进便利店，并增加在便利店的消费。

便宜的便利店咖啡是多重创新的结果，包括自助一体式咖啡机的研发、供应链成本控制、商业生态完善，以及消费理念创新。这是一个供应商、商家和消费者共赢的局面。

同时，便利店咖啡肯定影响了连锁咖啡馆和罐装咖啡的销量，但这种竞争尚属良性竞争。毕竟星巴克不仅提供咖啡还提供一个会友场所，罐装咖啡则在便利性和口味的丰富度上远超便利店咖啡。

因此，便利店咖啡更多是开创出了一个新的咖啡细分市场，其目的是增加消费选择，而非和其他咖啡商展开正面竞争。而这反过来，又必然会倒逼连锁咖啡店和罐装咖啡商推陈出新以维护自身市场份额，其结果是日本咖啡市场生态日益丰富、整体销量不断提升。

这种日本便利店咖啡的商业创新是“合作式创新”，即不仅实现商家和消费者之间的合作——扩大消费选择；也实现了有竞争关系商家间的合作——做大消费市场。

（摘编自1月26日《中国证券报》 金旼旼/文）