大酱汤,被称为日本的“国汤”,日本人只要吃饭,必喝此汤。正宗大酱汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,以及各种蔬菜,如萝卜、茄子、土豆、洋葱等。在材料变软之后,加入鲜味料,最后再拿汤勺取大酱适量加入汤中,搅拌化开。做酱汤时一定要注意,为了避免过咸和保持大酱所特有的香味儿,必须在酱汤熬好,停火之后再放入大酱调味。
吃法纠错:酱汤不能单独喝,一定要跟米饭或者寿司一起吃。
健康提示:与猪骨汤、奶油蘑菇汤、酥皮海鲜汤等相比,大酱汤脂肪含量低,氨基酸丰富。如果把汤渣连汤一并喝掉,还可摄取植物蛋白质、钙质和碘。不过,大酱汤的盐分很高,健康人每次最好只喝半碗,患高血压和肾病的人更要少喝。