本报赴日本特派记者 丁文君 张 静 唐 珍

日本厚生劳动省官员接受本报专访

想方设法帮民众控腰围

走在熙熙攘攘的日本街头，一个最直观的感受就是：胖人极少，无论男女老少都很苗条。厚生劳动省健康局总务科生活习惯病对策室三田晃史告诉记者，为帮国民控制体重，政府想了很多方法。

“在控制肥胖方面，政府主要有三个比较大的举动。”三田晃史说，一是在医疗方面，1961年全国民加入医保，让百姓有条件及时接受健康体检。检查中一旦发现肥胖隐患，医生就会劝说其减肥，并教给他们减肥方法。二是进行控盐活动。过去日本人吃得咸，盐的摄入量每天在20克左右。现在北方地区摄入量减少至13克，今后会继续向世界卫生组织规定的5克努力。三是倡导低脂、低糖饮食，大规模号召人们喝低脂、低糖的健康饮料。

2008年，日本政府开始向腰围“宣战”，因为腰臀比增加是肥胖中最危险的因素。为此，日本法律规定，凡是年龄在40岁以上的人，每年健康体检时都要测定腰围。男性不能超过85厘米，女性不能超过90厘米，这一数字与国际糖尿病联合会2005年出台的鉴别是否存在健康隐患的腰围上限相同。人们一旦超出这个范围必须自行减肥。众多企业也参与到这项“瘦腰运动”中，督促员工减肥，如果员工减肥不力，企业还可能因此受到处罚。这一活动让日本全国掀起了运动热潮，人们在饮食上也变得更加健康了。

除了预防肥胖，日本政府还积极帮助人们防癌。例如为了预防肺癌，提高了香烟税金;规定公共场合不准吸烟;香烟上贴出警告标志;必须有政府颁发的成人识别证，才能买烟等。▲

街头贴满防流感宣传画

12月的东京，虽然街头已是寒风瑟瑟，但身着短裙丝袜的女孩和穿短裤、光小腿的儿童仍然随处可见。个中原因，除了他们从小经历受冻教育外，日本严密的防流感措施也很关键。

“冬季也是日本流感的高发时节，每到这时，政府都会制定流感预防综合对策，提醒民众防范流感。”厚生劳动省健康局结核感染症科的松田告诉记者，他们除了在政府网站上告诉民众关于流感的一些知识外，还会公布今年流行什么病菌，需要打什么疫苗，已经有多少人完成接种，流感咨询热线电话等信息。同时，还会在网站上发布日本近期暴发流感的地点、人数、严重程度等，以提醒前往上述地区的民众提前做好防范。

除网站外，广泛张贴在超市、车站等人群聚集地的防流感海报也是重要的宣传阵地之一。在东京街头，记者就看到不少电线杆上贴着这样的宣传画，每幅都是以漫画形式表现，有卡通小熊认真洗手的，也有憨憨的小熊戴着大口罩的，形象非常可爱。松田说，“我们的宣传画基本都做成了卡通形象，这样民众更易接受，尤其小孩接受度更高，也爱模仿。的确，在东京几天，无论街头还是地铁、商场，即使天气非常晴朗，大部分日本人也会戴着口罩，这已经成为了他们保护自己、保护他人的一种习惯。▲

洗完澡才能泡温泉

除了食品安全、癌症治疗等重大医疗、民生问题，我们在日本考察的另一个与百姓生活有关的项目就是“温泉”。伊豆著名旅店白璧庄，以“电影《伊豆的舞女》拍摄地”而闻名。参观了这里的温泉后，我们对日本的“温泉文化”终于有所了解。

白璧庄的温泉就像一幅画。以前见的温泉要么纯粹室内，要么纯粹露天，白璧庄的温泉建在室外一个用木头与竹子搭起来的棚子里，墙壁与屋顶之间留着很大的缝隙，泡的时候既有所遮掩、不会太冷，又能时刻感受到户外山谷里吹进来的清风。温泉的美，在于与自然景观的融合。温泉池由一整块巨大的木头雕刻而成，旁边种着数株青翠的绿竹。温泉水的热气像白雾一样蒸腾起来，被风吹得四处飘散。寂静的空间里，只能听到竹叶摆动的飒飒声。

在国内，不管是游泳还是泡温泉，人们大多穿着泳衣直接跳到水里。而日本温泉必须先洗后泡，以保持温泉水的洁净，这是“温泉文化”的一个重要方面。白璧庄的温泉室里，并排装着三个淋浴的花洒，下面放着小木桶，供人们先行清洁身体，再进入温泉池。进去的时候，必须是裸体，不像在国内都穿着泳衣。日本人对此要求极严格，解释说怕游泳衣的材质不良污染了温泉水。另外，泡温泉时用的毛巾，甚至是头发，也决不允许掉到温泉池内。所以头发能盘起最好盘起;不能盘起的，最好用毛巾包好系在头上。泡的过程中，大家都很安静地感受大自然与身体的交流，没有人大声说话、喧哗，因为大家相信，只有在宁静中才能得到真正的休息。▲

把芥末做成各种菜

绿芥末研究所探秘

农林技术研究所伊豆农业研究中心就位于风景优美的山脚下，绿芥末科研究院伊奈健宏多年来一直致力于绿芥末研究。据他介绍，绿芥末植株长于山谷河流之畔，水质越干净，越利于成长，它们既不需要肥料，也不需要太多照顾，是种天然的绿色食品。

“绿芥末植株分为根、茎、叶三部分，浑身都是宝。”伊奈健宏说。人们平时与生鱼片同吃的芥末调料主要是根部，看起来像表面粗糙的青萝卜，当地人将其研磨后食用。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有黏性，散发出清新气味和辛辣味道。芥末茎呈紫红色，很多农家会将其腌制成咸菜，咸甜中带着几分辛辣，十分香脆可口。芥末的叶子有点像小手掌，新鲜的叶子常被用来做汤或者配菜。

绿芥末在日本的吃法有很多，除了和生鱼同食之外，还可以做成芥末意面、芥末咸菜、芥末汤汁、芥末寿司甚至芥末甜点等。

伊奈健宏说，芥末不仅是上等调味品，还有珍贵的药用性，有很强的杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，而芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，有预防蛀牙的特效，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。▲

采访感悟

两个人也要排队

说日本人是最喜欢排队的民族一点也不为过。不论是地铁站，还是人行道的斑马线边，只要有一个人往前面一站，后来的人肯定在他后面挨个排下去，即使只有两三个人，也往往排成一列。人多的时候，大家自觉地分成几队，不妨碍后面人通行。在日本几乎看不见汽车和行人抢行的场面，只要前面有行人通过，汽车都会自觉停下来默默地等待，更不会鸣笛催促行人。▲

马桶冬天会变暖

寒冷的冬天，坐马桶是件“苦差事”。但在日本，无论车站、餐馆还是宾馆，洗手间里的马桶都有加热装置，恒温的座圈十分舒适。日本的厕所虽然样式不同，但无一例外都打扫得非常清洁，且设施齐全、维护完好。每个厕位都会配置两个纸架，以便在卫生纸用完前及时补充。马桶旁边还有一个贴心的“音乐按钮”，轻柔的水流声可以掩盖排泄时的不雅声响。很多厕所还会考虑到节水节能功能，比如，冲水箱放在洗手池下，洗过手的水可以直接流入马桶箱循环使用，厕所电源在关上门后自动切断。▲

下雨也不忘清扫地面

走在日本街道上，很少见到垃圾、尘土，十分干净整洁，这样的环境离不开大家的共同维护。记者参观东京著名的浅草寺时，正赶上下雨，即使这样的天气，寺院两边卖旅游商品的店铺也坚持在清洁地面。一名店主用小刷子仔细刷洗着地面，还把街边排水沟上面的铁篦子拿下来仔细用水冲刷，再放回原位。▲

编后语：到本期，本报记者赴日采访系列报道就将告一段落。通过四期专题，记者们记录下了在日本七天里的所见所感。或许我们的报道还不能完全展现出日本人对健康至臻追求的点点滴滴，但可以给国人提供借鉴。2012年，本报还将派出赴多国的记者团，为您带回更多一手的精彩报道。敬请关注。

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