置身大都市之中，而又远离尘嚣。一些如和平与安宁的绿洲般的日本餐馆开始流行。这些场所里，昏暗的灯光往往营造出一种轻松的气氛，是中年白领、夫妻以及一群一群的年轻女性等各种顾客经常光顾的地方。顾客来此不仅是冲着它的氛围，也因为它们所提供的食物的美味，这些食物大多是用精选的材料烹制成的日式美餐。

在“河畔之上”(Kawa No Hotori De)里 (MED 集团公司供图)

都市中的绿洲
　　这些休闲的餐饮设施有时被称作“隐蔽餐馆”，因为在那里人们可以避开他人的眼睛，从而享受片刻的和平与安宁。在东京这样的大都市很少有地方可以使人远离尘嚣。这些餐馆十分隐蔽，并且为避免顾客之间的相互打扰，不同座位间还设置了隔离。许多餐馆还提供包间。背景音乐声音很小，赋予这些场所一种成熟的味道。大多数餐馆里，除非应顾客要求，否则店员不会打扰顾客。最近这种餐馆在杂志上时有报道，在其他媒体上也获得较大的覆盖率。

　　Kawa No Hotori De就是这样一个场所。它座落于东京都南青山地区，这里云集着大量流行服装小店和餐馆。25米长的人工河从餐馆穿过，河边是土、巨石、青苔和鹅卵石，这一切合起来使这家位于东京都中心的餐馆内部产生出人意料的视觉效果。面朝着河有25间日式房间。餐馆的食物以时令蔬菜为特色。

　　当美国总统乔治·布什于2002年2月访问日本时，他和首相小泉纯一郎光临了位于西麻布的一家名叫“权八”的餐馆。这是一家在其宽敞的空间里提供隐秘绿洲的新场所。在轻松的氛围中，欢快喜庆的背景音乐轻柔弹奏，还有一间农舍、一座神殿、一条小径以及其他传统日本景象组成的画面。日本有着深厚的农业传统，因此这种氛围能在来宾中唤起怀旧情绪。

　　提到所供应的食物，隐蔽餐馆也别具特色。餐馆大多提供经过创造性加工的日本食物，在生鱼片及寿司里加入大量季节性配料。这些餐馆还非常重视供应米酒、烧酒(一种日本蒸馏酒)以及来自日本不同地区的其他酒类。尽管餐馆如此在质量及创意上费心，价格却让人满足，客人每人花上大约3,500日元(按照人民币1元折算14.82日元计算，大约合236元)就可以在许多隐蔽餐馆吃上一顿。

一家隐蔽餐馆里座位环绕着池塘(MED集团公司)

享用食物及进行交谈的安静场所
　　跟世界上的许多大都市一样，东京都是个喧闹的城市。处处是电车站的反复通知、电车上嘈杂的手机铃声以及车站外的电视屏幕或商店门前的扬声器播放的商业广告的噪音。设置包间和隔离场所最初是用来供人们远离这一切噪杂，但是最近却由于火爆以至于有时会有人排队等座。除最近日本食物的时兴以外，越来越多的人们希望逃离都市尘嚣，希望在安静的场所进行交谈为这些餐馆的流行推波助澜。

　　置身于现代都市生活的各种压力中，人们在寻找可以完全逃避的地方。许多人陶醉于拥有只有他们自己知道的私密空间。“隐蔽酒吧”曾一度在寻找既远离工作场所又远离家的、可以得到休息、可以怡然自得的空间的工作男人们中间受到青睐。而今隐蔽餐馆已广泛吸引了各个年龄段的男男女女。