受日本近畿运输局和关西广域机构邀请,近日记者深入关西地区。关西包含大阪、京都、神户、奈良等在内的二府七县,日本人从太古时代开始就喜欢泡温泉,以日本最古老的温泉———有马温泉和白浜温泉为代表,关西拥有众多温泉资源。另外,关西自古就是美食天堂,此行的每次饕餮都让舌头舞蹈到木然为止,而美好的感觉却留在了心底。 大阪小吃 滑爽熨帖直达内心 大阪有“天下厨房”的美誉,到达当天,我们便直奔大阪最有名的道顿崛商业街。美食街灯箱广告密布,店铺密密麻麻,每一家的食品皆在街面的玻璃柜中展出,且有讲解,多数有制作演示,让人目不暇接。其间,品赏炭烤蟹腿和章鱼小丸子,完全是受其香味和制作时的“刺啦声”勾引而出手。小丸子6个一小盒,500日元。吃到嘴里,烫、嫩,奶香混合鱿鱼鲜味,“滑”、“爽”之类的形容词用到舌苔的感觉上一点都不为过。随着热丸子下肚,熨帖感从胃上冒到心里。 关西料理 清淡中的绿色点睛 日本关东、关西的料理风味上稍有差别。关东料理口味偏重,而关西料理则口味清淡,以吃出鲜味为其要义。关西料理的颜色多以红、白、黑、黄为主,当然少不了绿,绿多为颜色搭配中的点睛之笔,几乎每一道菜都必不可少。菜式的造型则和器具搭配,千奇百怪,用尽心思。同时,日本料理极其讲究营养配比。其主次搭配、生熟搭配、荤素搭配、冷热搭配、菜汤搭配、腌鲜搭配、食料搭配皆十分考究。没有一味的生,当然要辅之以熟,辅之以芥末和清酒;没有一味的肉,当然要穿插菜蔬果品,主食必配小咸菜和泡菜等等。当然,日本料理还要和周围的环境搭配,传统风格的室内多是榻榻米,室外,多是庭院园林,扶竹修花。 神户牛肉 口感身价与“科比”齐名 关于神户牛肉的最好的广告莫过于美国篮球明星科比·布莱恩特名字的来历。Kobe其实就是“神户”的英文名,关于科比名字的由来版本有二,两种说法孰真孰假早已无法定论,但的确为神户牛肉做了宣传。导游高山俊美小姐介绍神户牛肉要经过反复挑选,选那些健壮的、无病的牛犊拉到某个地方精心饲养。 我们在神户市内一家专做“神户牛肉”的餐馆享受此种美味。厨师就在我们面前操作,餐台就置在灶台前,制作过程极慢,很长时间才能吃到几小块,有刺刺啦啦的声音和弥漫的香味,到口了当然觉得好吃,神户牛肉爽口和滑嫩真是不假。 |
日本关西著名美味滑牛肉和“金银汤”
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