本食品安全小册子。

日本食品安全小册子。

　　日本人重教育，食品安全方面也不例外。过去，日本人买食品就是看“保质期”和“保味期”，自己很少去判断食物的安全性，因此也出过不少“毒大米”、“毒海鲜”、商家篡改生产日期的事。为此，日本加强了在食品安全性方面的教育。

　　近几年，日本电视、报刊常常有密集的公益宣传，呼吁人们在购买食物时，一定要“运用你的嗅觉和视觉来鉴别食物，而不是依赖于保质期标签。”在天气转暖、进入梅雨季节或者突然降温时，小区和超市里常常免费向人们发放小册子，里面主要是一些关于食物安全和饮食卫生的实用知识。例如，在这个季节，什么食物容易变坏，哪些食物会引起中毒，怎样挑选应季的蔬菜水果，如何烹饪更营养以及一旦发生食物中毒，如何应急处理等。

　　在日本居民区里，都有专门的健康保健所，他们会为居民开办免费的食品安全学堂，由专门的食品专家为居民讲解如何辨别食物好坏。据记者所在社区里一名食品安全老师说，日本在10年前曾流行过大肠杆菌所引发的肠炎，引起数十人的死亡，那以后人们对于食品卫生知识就格外重视了。

　　实际上，日本的食品卫生教育是从小就开始的，中小学的“家庭”教育里还有如何鉴别鱼肉的新鲜度这样的课程。记者的儿子日前从学校回来后，就说家里的肉不够新鲜。记者仔细一看，原本在超市看起来鲜红的肉，的确颜色发暗了。日本人也很乐意从各种渠道接受食品安全教育，尤其是女性，她们往往会专门参加家政培训班，学习食品安全和营养方面的知识。▲