在日本的小学里，午餐也是一堂课。在学生吃饭的同时，老师在讲解午餐的营养结构，培养学生不浪费粮食的好习惯。 苏海河摄

日本人善于精打细算，生活节约，午餐吃份饭，也只吃八成饱。节俭似乎是人们对日本社会的一个好印象，实则不然。据日本环境省一项测算，2015年日本全年浪费食品646万吨，即每天有1770台10吨载重卡车食物被白白扔掉，相当于日本人每人每天浪费掉一碗饭。究其原因，一方面是超市、餐馆对食品保质期等标准要求严格，过期食品都作为垃圾处理；另一方面是有些快餐店把当天销售不完的原料全部扔掉，无形中扩大了浪费。统计发现，超市、餐馆是浪费大户，约占浪费量的55%，家庭约占浪费量的45%。

近来，日本社会各界开始采取多种措施减少食品浪费。笔者注意到大部分超市的食品柜台旁都放有一个小货架，里面摆放着即将到期的面包、罐头，或运输途中磕碰了的果蔬等食品，价格便宜30%至50%，超市鱼鲜柜台每晚20时之后商品也会打折。这些食品如果买回去马上食用，质量没有任何问题。因此，一些家庭妇女和大学生会专门晚一点来购买打折食品。据业内人士介绍，以前日本超市便利店等在进货时都实行“三分之一规则”，即新进商品不许超过保质期的三分之一，以保证有足够的销售时间，近来这一规则开始被打破。日本街头有很多投币式饮料自助售货机，罐装咖啡、茶饮等一般卖120日元至150日元，但最近在新宿、涩谷等街头出现了很多黄色售货机，所有饮料一律标价100日元。笔者购买后发现，大部分饮料已接近商品保质期。

除此之外，宴会等集体餐饮也是造成浪费的重要场合。日本人在宴会上喜欢转桌，说话多、喝酒多，却顾不上吃饭。为此，长野县松本市制定了一条宴会新规，任何聚会干杯后30分钟和结束前10分钟，所有客人都要各自“归位”，将桌上食品“门前清”。尽管这规定看起来有些“离谱”，但据说效果不错，浪费现象明显减少。

据联合国粮农组织统计，全世界每年有三分之一粮食（约13亿吨）被白白浪费，经济损失达到7273亿美元。同时，全世界因为饥饿营养不良的人口有近8亿人，因此联合国提出到2030年使世界零售、消费阶段的粮食浪费量人均减少一半。

2020年东京奥运会即将到来，日本有关方面正精心准备，力争把减少粮食浪费作为东京奥运会的一大成果。东京奥组委提出了避免浪费的具体操作规则，一是加强宣传，倡导节约资源、减少食物浪费；二是从供应环节入手，在食材筹备阶段就详细统计各场馆比赛时间并预测观众数量，在制作阶段准确预测消费需求，在销售环节则尽量提供自助餐或小份菜品服务，从各个环节减少浪费。