有上百年历史的茶屋——春日荷茶屋。

茶道老师在打抹茶。

日本的茶道起源于中国的唐宋，现在却比中国更闻名。而中国茶在国际的知名度，仅限于茶叶。若要眼见唐宋点茶“雪沫花乳浮午盏”的场景，还是要到日本。国庆前夕，我们在日本关西和日本茶道进行了一次亲密接触。

随处可见的茶室

原本以为日式抹茶道繁琐的程序会让它受到限制，初到日本才发现，这种担心十分多余。日本茶道普及做的很好，不但在京都、大阪这些大的地铁站有垂着布帘看起来安静的茶室，各个旅游景点都有茶室，连街头、地铁站的自动售卖机里，也都有选择非常多的抹茶饮料。超市和便利店里，也有日本茶包售卖，十分普及。在这一点上，不得不佩服日本人，专业茶道传承了严格的文化，一板一眼，但在普及推广方面，却能因时制宜。据说，现在日本流行冰抹茶，放抹茶粉到矿泉水瓶子里，摇一摇，就能变身一瓶冰抹茶。舍弃传统冲泡法，这种便捷方法的确是茶文化最好的推广方式。

到日本关西肯定少不了去奈良，这座小鹿随便跑的城市安静祥和，被喻为日本人“精神的故乡”。在去奈良最出名的神社春日大社的路上，有家有上百年历史的茶屋——春日荷茶屋。这家茶屋非常有名，据说从江户时代末期就有了，是净化身心的名所，所以去参拜的信客，都少不了在那里喝杯茶吃点饼果子。

这家茶屋非常容易找，一进门有大大的庭院，游客很多，都是慕名而来。点了冰抹茶的套餐，除了一杯翠绿的茶，还有一份茶点。茶点非常甜，这样搭配也是为了综合抹茶的苦涩。冰抹茶比较清新，但终归还是中国胃，冰的茶饮难以欣赏它的美好。就着奈良午后的阳光，在这茶屋里打了个盹，算是值回票价。

里千家的茶道课

如果要体验正宗的日本茶道，还是要去传统的茶室。出发前，我们早早就在网上预约到了京都平安宫附近的一家茶道课。这家茶室在细见美术馆3楼，名为古香庵，属于里千家流派。

说到抹茶道的流派，从千利休传下来，一共分了三支，分别为表千家、里千家和武者小路千家。三家有差别，但目前里千家最为有名，势力也最大。

道课如果迟到非常失礼，我们按照预约时间提前到来，身着和服的茶道老师已经跪坐在茶室门口等候了。茶室按照和风布置，除了茶道用具，墙上挂画，其余就只剩草席了。我们席地而坐，茶未到，老师先奉上了非常甜的茶点。她讲英语，特意提醒我们，不用像日本人那样跪坐，用自己觉得舒服的方式坐下来就可以了。而先用茶点再喝茶，可以综合抹茶的苦涩。

老师从室内捧出茶具，一步一行节制有礼。放下手中的茶具，东西摆放到固定的位置，从腰间拿出一块方巾，一板一眼按照固定的方法折好，开始在客人面前开始擦拭茶具。然后从茶盒里取2茶匙茶粉放进碗里，用竹勺从建水中取水倒进茶碗，拿着竹筅打抹茶。打抹茶的要先后晃动手腕，不能划圈，才能打出细腻的泡沫。

打好茶，老师捧出茶碗，递给客人请享用。客人接过茶碗，要顺时针转两圈，把碗有图案的正面转到前方，然后捧着碗放在自己和下一位客人之间，向对方说，“很不好意思，我要先享用了。”然后才捧回茶碗享用，向老师致谢，再享用抹茶。

一套完整的茶道仪式，不止茶点和茶，还包括欣赏茶具和画作。茶室的墙上挂着一幅中国书法“万里目前镜”，老师解释意思是，在前进的道路上，时时不要忘记审视自己，保持对的方向。

观赏完，每个人在老师的指导下，都可以自己按照流程打抹茶给同伴喝。一整套仪式下来，要半个小时左右。

无抹茶不甜点

日本人将抹茶这一国粹文化发挥到极致，抹茶除了喝，现在已经成了一种食品添加剂，还被用在各种甜点里。在京都果子最出名的在衹园附近，一条绵延1公里的路，全是卖各式京果子的。难得的是，各家的主打和特色都不相同，重复的品种也非常少。过了这家想再找同样的，十分困难。

使用抹茶的京果子种类太多了，抹茶大福、抹茶车轮蛋糕、抹茶夹心蛋糕、抹茶巧克力、抹茶慕斯、抹茶沙冰、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶蛋卷、抹茶糖……甚至连春日荷茶屋里著名的千叶粥里都放了抹茶，俨然是甜点届的百搭天后。全民全面都参与的茶文化，每天吃喝都会遇到，难怪日本茶道那么出名了。

文/图王怡人