近期时值岁末年初，家人团聚、朋友聚会、企业年会，各种形式的聚餐较之平时更为繁多，而以此为契机，一场针对餐桌浪费的声讨行动正在进行之中。在物质匮乏的年代，食物浪费的情况并不严重，随着经济的发展，民众生活水平大幅提升，食物对于大多数国人来说并不是稀缺物资，食物浪费的情况也逐渐变得严重。但是，是不是说食物浪费是经济发展的必然呢？让我们来看看民众生活相对较为富裕的日本，是什么样的情况。

大部分日本人对于浪费粮食会有一种负罪感

记者走访了东京的一些餐饮店，让我们来看一下店里的情况。

这是一家位于东京都内繁华街区的中华料理店，因为价格实惠且饭菜可口，即使在吃饭时间以外的其它时间段，也不断有客人来。前来吃饭的有上班族，也有外出就餐的家人。饭菜可以单点，也可选择套餐，从用过的餐具的情况来看，所有的客人都将饭菜吃得一干二净。

受访者：日本很节约，他们特别节省，点菜非常到位，他们按量点菜，绝对不会剩。我在国内的时候，大家一起吃饭的时候，点很多菜，浪费很多，在日本很少看到这种情况。

果然，日本人通常不浪费，餐桌上吃得很干净，吃多少点多少。那么，日本人为什么能做到在餐桌上不浪费呢？我们就此采访过一些日本人和熟知日本社会的人士。他们认为，食物被浪费掉会觉得可惜，这是一种理所当然的想法，无论哪个国家的人都会有这种想法。就像那位中华料理店的店长说的那样，大部分日本人对于浪费粮食会有一种负罪感。在款待客人时如何做到既不失热情周到又兼顾节约呢，对于这种分寸的拿捏，难不倒细心且爱钻研的日本人。

至于国内所谓的“公款吃喝”，日本也存在，政府机构和企业团体也需要进行交际应酬，但是用于客人接待的费用有严格的预算标准。一位在会计行业工作的日本人表示，为了促成合作或者表示感谢，待客的一方有时候会点很多的菜，也不是完全没有浪费，但是通常都会事先进行周密的计划，不至于浪费太多。此外，虽然是“公款吃喝”，但是在桌上吃饭的个人，即使出于个人修养考虑，也尽量不浪费食物。

从教育、审美、饮食习惯等来看日本人的节约意识

通过采访和观察，我们对日本社会餐桌节约意识的来源进行了归纳总结，可以从教育、审美、饮食习惯以及交际方式几个方面进行解释。

首先是饮食习惯。传统的日本料理以鱼类、米饭为主，一般用小碟分装，量通常不大，不太容易出现浪费。现代日本社会，饮食逐渐多样化，西餐、中餐在日本也很多，大部分餐厅都会有套餐。套餐这种形式可谓好处多多，方便而且卫生，不管多少人一起聚餐，每人一份，夹菜很方便，日本餐厅很少有可以旋转的大圆桌。另一方面就是节约，套餐的价格、分量一目了然，高档餐厅的套餐会按照顺序上菜，客人吃完一道菜之后才会上下一道菜，打包也方便，不会担心不卫生。现在，婚宴等招待的场合也会选择套餐的形式。这种宴会形式或许值得国内借鉴。

审美。日本处处干净整洁，即使在饮食方面也比较注重外在，日本料理不但注重口感，也很注重卖相。饭菜端上来的时候像艺术品一样，吃完之后餐桌上杯盘狼藉，这不太符合审美要求。

交际方式。在日本，亲朋好友或同事一起吃饭，餐费通常平摊，或者上司长辈多出一些，即便是恋人之间，大部分也是AA制。这样的交际方式，可以避免面子、攀比等问题，大家一起吃饭，羊毛出在羊身上，当然是吃多少点多少，可以避免铺张浪费。

最后是教育，这也是日本人在餐桌上能够节约的根本。不管是家庭教育还是学校教育，都会要求节约，这一方面我们或许还有很长的路要走。

高生活品质背后的浪费

前面说的是日本人在餐桌上通常不浪费。那日本是不是就不存在食物浪费呢？从我们了解的情况来看，事实并非如此，日本的食物浪费出现在食品加工厂、超市、餐厅厨房和家庭冰箱。

日本各行各业的竞争都很激烈，农产品、食品加工业也一样，为了提高产品竞争力，商家通常会对农产品的大小、品质等方面进行严格的选择，比如一些蔬菜瓜果可能仅仅因为外形不好就会被淘汰，食品加工厂，为了让肉更有卖相，会去掉很多边角料。另一方面，日本在食品卫生安全方面的要求也很严格，食品加工厂的商家为了避免出现卫生问题，设定的保质期一般比较短，很多在超市里的食品都会因为保质期问题被扔掉。此外，日本生鲜类的食物很多，一些餐厅为了保证饭菜的口味，扔掉了一些原本没有变质的食材。还有一些浪费发生在家庭冰箱，现在的家庭冰箱越来越大，很多人为了节省时间，一次买很多东西储存在冰箱里，常常忘了吃而最终浪费。还有一些为了应对地震等突发状况而储存的食物，也有很大的浪费。

这大概是在对生活品质要求提高之后的一种浪费，但不管怎么样，这也是浪费，也许可以对这些食物进行其它形式的利用，希望技术人员及相关方面能有好的办法。

我们还是回到当前急需解决的餐桌浪费上来。在国内，我们经常能听到这种说法，亲朋好友一起吃饭就是吃个气氛，如果点菜还要考虑那么多，会显得很小气。也有人认为这只是文化上的差异，中国人崇尚豪爽大气，而日本人太过小气。而这可能恰恰是一个认知上的误区，一味地豪爽大气很多时候其实是简单粗暴，文明程度越高的社会，个人需要顾虑的东西就越多，他人的感受、公共秩序、共同的环境，这是社会中每一个成员需要顾虑的东西，也是构建一个有序社会的重要因素。