吃鱼是日本饮食文化中的一大特色。东京有个市场叫“筑地”，号称世界头号鱼市，近年来成为与秋叶原、浅草齐名的东京三大景点之一。随着国际上对日本捕鲸的批判声渐涨，筑地也变成外国人透视日本吃鱼文化的最前线。

叫卖方式惊心动魄

筑地鱼市的历史可以追溯到江户时代，只要海里有的、可以吃的，在筑地市场上都能看到，日本人因此称其为“东京大厨房”。这里位于素有“东京心脏”之称的银座附近，从银座步行15分钟就能到达。据说市场一天的交易金额能达到30多亿日元（100日元约合7.6元人民币）。筑地市场分内市场及外市场两部分，外市场是小商店组成的零售区，应付那些不能早起的顾客。内市场的买卖方式则和股票市场的交易差不多，最有看头的要数叫卖人“数来宝”式的吆喝和全身鬼魂附体般的抖动表演。竞买时一锤定音的惊心动魄，更让人联想到纳斯达克股市上的疯狂。

早上5点20分，竞买正式开始。买主清一色头戴布帽，帽子上都贴着一个号码标签，很大很明显，以便叫卖人老远就能认出来。据说这些号码是进入卖场的通行证，唯有带号码的人才有权参加买卖。时间一到，买主成排站在阶梯状的脚架上，与叫卖人对台而立。叫卖人开始用暗语高声读价码，外人听起来就像一串长长的“噪音”，但其实内藏很多情报，包括这条鱼产自哪里，何时捕到，甚至何时运到鱼市等等。吆喝时，叫卖人身体剧烈摇摆，上下起伏，声嘶力竭。不过在买主眼中，他可是掌控大权的“鱼神仙”。作为回应，每个买方会用小黑板或打手势示意愿出的价格。一条上百公斤的金枪鱼，有时价格能狂飙到5万美元，买主瞬间的决定，就像赌徒决定“投”或“弃”一样刺激。

中国人买下天价鱼

其实说起日本的鱼市叫卖，最好玩儿的莫过于九州河豚鱼市。当地的买卖双方干脆是通过无声的肢体接触来完成生意。具体做法是双方把手塞进一条黑色的布袋里，然后用指头缠绕，以确定最终的价格。那场面又比筑地鱼市有趣多了。

东京鱼市的叫卖场很少接受个人买主，原则上都是面对各地的店铺老板，如料理店、酒店、宴会厅、鲜鱼礼品店等等。最近这些年，也有中国人到东京鱼市上抢购金枪鱼。去年一个不愿透露姓名的中国人，以7万美元的天价买下一条，此鱼成为全年最昂贵的金枪鱼。这件事曾一度引起日本媒体的猜测和热议。

俗话说：内行看门道，外行看热闹。每天到鱼市参观的外国观光客有数百人，早上的竞买区常是游客比鱼贩还多。人们争着触摸几百公斤重的大鱼，还要狂吻鱼头鱼眼。这种举动严重干扰了鱼市秩序。比抱鱼更严重的是相机的闪光灯，因为叫卖时的一个小手势有可能表示了上万美元的标码，一个闪光往往会弄花人眼，本来一条即将到手的肥鱼可能因此被别人买走。鱼贩遇到这种事真是气儿都没处撒。

鉴于新年前后是鱼贩交易的繁忙期，到那时筑地鱼市便挂出“外国游客不得入内”的免战牌。不用说，这种举动反倒为鱼市扬了名，据说从纽约、巴黎和伦敦专程来观摩东京鱼市的团队旅游客源不断。

随着生意越做越大，筑地市场的营业面积逐渐显得狭小。日本政府打算在2012年将鱼市迁到附近的海岛上，现在的地点则建成传媒中心，配合东京申办2016年奥运会。不过消息一出，立刻遭到大批日本人的反对。有人认为，“将鱼市搬到租金较贵的地方，等于将中小鱼贩踢出市场，这有悖日本的饮食文化。”看来鱼市何去何从，还是个未知数。