日本料理在全世界都非常的盛行，如同中国有食物搭配的法则一样，在日本的料理中，食物搭配也是有一些大忌的奥~下面就让我们一起来了解一下吧！

在日本自古就有“鳗鱼和梅干”等等，不宜同食的食物组合。古人的经验之谈不可轻视。果然从现代的观点来看也是颠扑不破的真理。

“‘鳗鱼和梅干’被当做不可同食的组合是因为，鳗鱼脂肪较多，而梅干中的酸味也有刺激性，两者都会增加肠胃负担。日本人本来就多是肠胃较弱的体质，所以要注意脂肪和酸味的摄取过剩。从营养学的角度来看，梅干中的柠檬酸有助消化，也有这样的观点。”药学博士、东医食疗研究会会长田村哲彦如是说。只是指出没必要过度在意忌同食组合。

“黄瓜和胡萝卜中所含的分解酶会酸化维C，因此最好不要和维C含量丰富的西红柿等同食。但如果用含酸的沙拉酱，因为分解酶不抗酸，维C就能保留下来。另外，茶里的丹宁阻碍蔬菜中所含非血质铁的吸收，但如果不是特别浓的茶就没问题，可以饭后慢慢喝。吃本来就会把食物混合在一起，不能太拘泥于忌同食的组合”

只要考虑自己的身体状况和体质，不极端偏食的话就没什么问题。但真有应该加以注意的食物组合吗？

要说必须注意分开吃的食物组合，那就是烤鱼和咸菜。烤鱼中的二甲胺和咸菜中的亚硝酸盐会引起化学反应，产生亚硝胺这种挥发性物质。