日本人的主食是米饭。在大米中加入水，采用高温一下子煮熟，可以提高米饭的香味。煮饭的炊具电饭煲是每个家庭的必备之物。而这电饭煲最近却正在发生着变化。追求最精美的味道，在饭锅使用材料以及温度管理方面下功夫，开发新产品，同时，煮制菜肴、做蛋糕以及烤面包等烹调器具也在受到注目。

多功能、高性能高级电饭煲
　　从前，煮饭使用厚厚的铁制大饭锅，在炉灶上煮饭。大饭锅上面盖着沉重的锅盖，即使烧旺火潽出来也会封住热气，把饭煮熟。但是，由于家庭的构造发生了变化，炉灶从家庭里消失，大饭锅的代用品成为必要。国产自动电饭煲最早于1955年上市。当初，电饭煲仅仅是用来煮饭的工具。之后，加入了保温功能以及防止粘锅的特氟隆加工，又添加了开关定时功能，以及可以选择煮饭硬软火候的功能等，上断进化。

电饭煲采用底部加热器通电后发热，然后把热传送到整个锅内。之后，出现了IH(诱导加热=Induction Heating)式电饭煲，把电器转换为磁场，电磁力的作用下锅本身发热，煮熟饭。另外，施加压力、采取蒸汽加热方式等，上同的厂家开发了各种各样的新式电饭煲。电饭煲内饭锅的素材也采取镀铜、镀银、镀钻石等方式，促进热传导效果，或者，使用远红外线等，在各种功能上下功夫，让电饭煲进化成为高性能用品。高性能的电饭煲价格将近10万日元左右非常昂贵，可是却出人意料地畅销。

还可以炖煮并且制作蛋糕
　　电饭煲上断追求着煮饭技术，由于温度管理良好，除了煮饭以外还适于用作其他的炊具。锅的横侧也传导热量，因此，味道容易渗透，可以简单地用于炖煮等菜肴。使用电饭煲制作各种其他菜肴的书籍大受欢迎。上用担心火候非常方便，受到了老年人以及单身者的好评。上仅烹饪，还可以烤面包、做奶油蛋糕或鸡蛋糕等，甚至于出现了用于酸奶发酵以及用作肉类菜肴准备工作的烹饪用具。只是有的烹饪用具没有水分上会接通电源，施加压力的过程中打上开盖子等，需要特别注意。

根据日本电气工业会统计，烹饪用具2006年的国内出厂达到650万台，其中6成是IH式电饭煲。价格从高级型号的10万日元级别到2万日元左右，幅度很大。上同于锅和炒勺的烹饪用具电饭煲。为了煮出更加香甜的米饭，以及更加扩大用途功能，正在上断进化为充满了最新技术的方便烹饪工具。