最近消费者中有很多人将单独品尝也很味道鲜美的食品按照自己的爱好加以混合调配，进而创造出自己喜欢的独特口味。由于这些食物不是即成品，所以在增添了创作趣味的同时，又满足了奢侈的味觉，这种混合倾向从主食、调味料逐步扩大到甜品。

葡萄和蓝莓酢(内堀酿造株式会社)

营养·外观·风味，样样俱全
　　一般我们在家时，会选用“Koshihikari”、“秋田Komachi”等自己喜爱的一种大米来做饭。但是由于最近对健康意识的增加，消费者对谷子、稗、黍和薏苡这些含丰富矿物质的杂粮表现出浓厚的兴趣。

　　在Printemps银座百货店地下的食品销售处，有糙米、杂粮的专门店“和Deri”。这里出售既成的混合杂粮,不过有很多顾客会在店里10种以上常备杂粮中，根据自己的健康状态和爱好将7-8种混合在一起购买。 具有杂粮专家资格的店员会在给顾客提出各种建议，接受咨询，例如红米和稗在冬天对身体有保暖作用，对美容意识强的顾客建议多用薏苡等。这些混合杂粮不仅具有高度的营养价值，在外观和口感上也是非常出众。例如混有黑米后，颜色成淡紫色，混有黍的则呈鲜明的黄色，非常悦目。

　　有些人则将不同种类的大米进行混合。东京的大米专门店Suzunobu的顾客中有大约2成是在自己的家中将多种大米混合在一起使用。在粘度大的“Koshihikari”米里加入“秋田Komachi”米，降低粘度但又维持了大米的醇香，与日式菜肴非常般配。伴随这种要求，市场上出现了各种高新技术型电饭锅，有加强火力的，有装配按照大米种类而调节做饭方法功能的。

菠萝酢(内堀酿造株式会社)

　　酱油在日本菜中是不可缺少的调味料。所以当然有拘泥自己酱油混合的消费者。岐阜县的山川酿造公司根据客人喜爱的味道和颜色，将白酱油、老抽、浓味酱油等5种不同酱油加以混合。在盐分多少、口感以及有无添加保存剂等细微之处也充分满足顾客的要求。

双重效果，味道更鲜美
　　在甜品领域里也可以看到这种混合的倾向。在岐阜县内堀酿造公司经营的醋专门店里，在果醋中加入果汁的甜醋非常受欢迎。除了单独的醋以外，加上橘子、黑醋粟、草莓和桃子等果汁后，味道醇厚。250毫升的售价在1300日元左右，一般加水稀释后饮用。这种果汁醋可以品尝到新醋所特有的清爽味，没有经过精密过滤加工处理，非常受欢迎，通常在预约时就全部售光。