在世界各国日餐的热潮中，日本政府为让大家正确了解日餐本来的美味和精美，从2007年度开始在海外创设日本饮食店的认证制度。还期待着通过认证制度，能促进日本的农林水产品的出口。

日式餐厅的招牌(时事通信社)

日本饮食店正在急速增多
　　近年，在世界性健康热潮的推动下，以营养比率平衡、热量低给人很深印象的日本饮食文化赢得了大家的注目，人们对日餐的关注正在不断高涨。

　　日本饮食店在世界各地正在急速增加。现在仅北美地区就有将近１万家，据说全世界超过了2万家店。另外，英国最近5年当中，增加了3倍，达到了300至400家，仅法国的巴黎市内就有200至300家。

　　曾经因吃生鱼片，让欧美人毛骨悚然的“寿司”现在被全世界接受，成了高级日餐的代名词。在美国，精心酿造酒等高级日本酒也非常受欢迎。

　　但是，虽然是打着“日餐”的牌子，有些餐馆的食材和烹饪方法以及调味和本来的日餐有很大的距离，有些甚至与中国菜、泰国菜或越南菜等混合在一起。因此、日餐被误解的情况也不少。在欧美，好像不少美食家事先检查厨师是否为日本人，或者是否有在日本学习过烹饪的经验来选择餐馆。

新加坡的一家旋转寿司店(PANA)

出口“味道”的同时也出口农产品
　　根据如此这般的现状，开始了让大家好好品尝原本真正日餐的运动。

　　在法国，由有识者组成，以日本贸易振兴会巴黎中心为办公室的“提高日本饮食店价值委员会”开始活动，实验性地创设了奖励提供正统日本饮食店铺制度。

　　接着，政府也启动了。农水省面向创设认证制度，成立了“海外日本饮食店认证有识者会议”，在11月召开了首次会议。该会议上探讨了认证的方法、基准和认证的主体等，力争在2007年度中引进此项制度。

　　美国在日本饮食店增加的同时，也曾经有过从日本的农林水产品进口增加的前例。因此，政府期待着通过认证制度，将日本的正宗“味道”普及到世界的同时，促进农林水产品的出口，推动日本食品产业打入海外市场。