葡萄和蓝莓酢(内堀酿造株式会社)

营养·外观·风味，样样俱全
　　一般我们在家时，会选用“Koshihikari”、“秋田Komachi”等自己喜爱的一种大米来做饭。但是由于最近对健康意识的增加，消费者对谷子、稗、黍和薏苡这些含丰富矿物质的杂粮表现出浓厚的兴趣。

　　在Printemps银座百货店地下的食品销售处，有糙米、杂粮的专门店“和Deri”。这里出售既成的混合杂粮,不过有很多顾客会在店里10种以上常备杂粮中，根据自己的健康状态和爱好将7-8种混合在一起购买。 具有杂粮专家资格的店员会在给顾客提出各种建议，接受咨询，例如红米和稗在冬天对身体有保暖作用，对美容意识强的顾客建议多用薏苡等。这些混合杂粮不仅具有高度的营养价值，在外观和口感上也是非常出众。例如混有黑米后，颜色成淡紫色，混有黍的则呈鲜明的黄色，非常悦目。

　　有些人则将不同种类的大米进行混合。东京的大米专门店Suzunobu的顾客中有大约2成是在自己的家中将多种大米混合在一起使用。在粘度大的“Koshihikari”米里加入“秋田Komachi”米，降低粘度但又维持了大米的醇香，与日式菜肴非常般配。伴随这种要求，市场上出现了各种高新技术型电饭锅，有加强火力的，有装配按照大米种类而调节做饭方法功能的。

菠萝酢(内堀酿造株式会社)

　　酱油在日本菜中是不可缺少的调味料。所以当然有拘泥自己酱油混合的消费者。岐阜县的山川酿造公司根据客人喜爱的味道和颜色，将白酱油、老抽、浓味酱油等5种不同酱油加以混合。在盐分多少、口感以及有无添加保存剂等细微之处也充分满足顾客的要求。

双重效果，味道更鲜美
　　在甜品领域里也可以看到这种混合的倾向。在岐阜县内堀酿造公司经营的醋专门店里，在果醋中加入果汁的甜醋非常受欢迎。除了单独的醋以外，加上橘子、黑醋粟、草莓和桃子等果汁后，味道醇厚。250毫升的售价在1300日元左右，一般加水稀释后饮用。这种果汁醋可以品尝到新醋所特有的清爽味，没有经过精密过滤加工处理，非常受欢迎，通常在预约时就全部售光。