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日本人钟爱木耳

   日本饮食素以健康著称。近日,一则“日本试种木耳成功,欲摆脱对华食品依赖”的新闻引起很多健康人士关注。都知道日本人爱吃鱼,不知道他们还钟爱木耳呢!

  “木耳富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁等矿物质及多种维生素,是很好的食材。”北京朝阳医院营养科高级营养师宋新认为,从营养的角度讲,日本人钟爱木耳并不奇怪。

  我国有调查称,患有高血压、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。宋新介绍,这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与肠溶阿司匹林的功效相当,所以被人们称为“食品阿司匹林”。

  不管是白木耳还是黑木耳,其丰富的纤维素和植物胶质都有助于增加肠道蠕动,便秘患者适宜多吃。宋新称,不仅如此,每100克白木耳中钾含量达1588毫克,比常见的含钾量较高的毛豆、鳄梨、甜菜叶等高出约两倍。因此,也是高血压患者的最佳食材之一。

  中医总结,黑木耳具有益胃、活血、润燥的功效,适合于有痔疮、便秘、高血压及创伤出血等症状的人食用;白木耳则具有生津润肺、益气活血、补脑强心的作用,肺热咳嗽、胃肠燥热、月经不调以及血管硬化、高血压等患者适宜多吃。

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