在日本每年的7月10日是一个特殊的纪念日，就是俗称的“纳豆日”。那么，为什么要给纳豆设一个专属的纪念日呢？

　　纳豆和大酱汤、寿司一样，是日本最具有民族特色的传统食物之一。它的传统做法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，在摄氏40度的温度下放置一日，稻草上的纳豆菌会使黄豆发酵，最后生成纳豆。

　　后来，随着时代的变迁，日本人渐渐采用了新的制作方式，就是把蒸过的黄豆混合上人工培养出的纳豆菌，直接放在容器中使之发酵生成纳豆。因为纳豆是经发酵而成，所以会有一股特殊的“臭味”。很多外国人对纳豆这“臭味”敬而远之，甚至到了讨厌的地步。

　　可是很多日本人却对纳豆情有独钟，甚至一日三餐餐餐不离纳豆。这到底是为什么呢？

　　问了很多日本朋友，他们给出的理由非常简单，纳豆的营养丰富，被尊为健康圣品。

　　它富含蛋白质、维生素、矿物质、异黄酮、脂肪酸、食物纤维等多种营养元素，不仅可以提高人的记忆力、软化血管、预防高血压，还可以护肝美容、延缓衰老、促进消化。日本仓敷艺术科学大学的须见洋行教授还在研究报告中指出纳豆具有溶解血栓、预防血栓的功能。

　　为此，日本纳豆工业协同组合联合会把每年的7月10日设为‘纳豆日’，向日本国民大力推广纳豆也就不足为奇了。

　　也许您在中国大陆的超市里很难买到这个纳豆。不要着急，您可以按照上面的传统方法，用蒸好的黄豆和干稻草自己做就行了。为了保持纳豆的活性，最好不要加热，新鲜食用。

　　做好纳豆之后，可用酱油增加清新感，用醋让它的黏液变得柔软，再加上一些黄瓜丁、胡萝卜丁，一盘美味又健康的纳豆配菜就做好了。如果您实在不想那么麻烦的话，多吃一些中国的豆豉，也可达到相似的效果。