^{“阿波尾鸡”个头大、羽毛颜色十分鲜艳}

    “阿波尾鸡”是日本的“名鸡”，它是在进口鸡肉的竞争压力下诞生的。阿波尾鸡只能在日本德岛县进行饲养，繁殖技术和方法都不外传。

    “阿波尾鸡”是日本当地的“名鸡”，2007年，这一品种的鸡在日本突破了200万只的销售大关。近日，记者走访了培养出“名鸡”的日本德岛县立农林水产综合技术支援中心畜产研究所，对日本“名鸡”一探究竟。

    进口鸡肉催生“名鸡”

    在碧绿的草地上，记者看到了一群抖擞着漂亮羽毛的“阿波尾鸡”。它们个头很大、羽毛颜色鲜艳、鸡冠鲜红，一副雄赳赳气昂昂的样子，还不时地互相打闹一番。

     泽则之先生是日本德岛县立农林水产综合技术支援中心畜产研究所的研究员，他向记者介绍说：“‘阿波尾鸡’是由本地固有的鸡种和全身白色的洋鸡交配而成的。 1965年左右，日本开始大量进口鸡肉，使日本养鸡业受到了严重的冲击。为此，德岛养鸡业协会会长说，这样下去日本的养鸡业就没有希望了。他号召大家找到一种和本地鸡同样好吃、且可以大量生产的本地鸡肉。于是，当地的畜产研究所根据这一要求，开始不断改良德岛山中固有的本地鸡。”可是，经过改良的本地鸡成熟期长、下蛋少、成本较高，不适合当作商品。

    研究所又苦苦研制了10年，经过无数次试验，最终发现当地的鸡和肉食洋鸡可以搭配成最佳品种。新品种鸡外观最鲜明的特征是，羽毛多彩漂亮，而且还继承了本地鸡好动的秉性，时常喜欢打架，奔跑起来的架势犹如当地著名的“阿波舞”，所以取“阿波舞”的发音，为它们起名为“阿波尾鸡”。

    则泽之先生告诉记者，“阿波尾鸡”肉色比一般肉食鸡颜色微红，低脂肪而且口感适中。决定鸡肉好吃的谷氨酸含量达到了3.17，这一数据高出其他鸡种。“阿波尾鸡”在后来就成为日本销售量最高的“名鸡”。

    饲养要求很严格

     “阿波尾鸡”诞生之后，面临着很多问题，其中最重要的就是如何推销，再有就是如何守住名牌。守住名牌最重要的就是要保证鸡肉的质量，当地的养鸡户都按照日本政府规定的本地鸡肉特定规格(JAS规格)来进行饲养。比如，必须保证鸡的饲养时间要在80天以上；在鸡孵化28天之后，鸡舍内每平方米最多只能容纳 10只鸡，这样才能保证鸡有足够的活动空间。此外，养鸡的饲料也是特别配制的，既能保证鸡肉肉质的鲜美，又能降低脂肪含量。

    为了保住“阿波尾鸡”成为只属于德岛县的名牌产品，畜产研究所还决定要保护种鸡决不外流，并采取了一系列非常严格的“保密”措施。按规定，阿波尾种鸡只能在德岛本地饲养，繁殖技术和方法都不得外传。

     记者在采访中了解到，分散在德岛各地的“阿波尾鸡”养鸡户共有53家，他们都只能到畜产研究所领取孵化的小鸡，自己无权孵化。这种方式虽然避免了种鸡的外流，但也存在一定的弊端。比如，一旦有一只种鸡感染了禽流感病毒，所有的种鸡都将全军覆没。为此，畜产研究所除了制定多套防止禽流感的措施之外，还注意保持鸡舍的卫生、定期给种鸡注射相关疫苗。

    畜产研究所还采取了分地饲养种鸡的对策。就是将种鸡分散饲养在畜产研究所设在德岛县其他地区的鸡舍内，进行统一严格的管理。这种系统化的种鸡管理方式，在日本独此一家。事实证明，在这样的管理方式下，“阿波尾鸡”的“血统”非常纯正，保证了鸡肉的质量，成功打造了一个让其他地区无法模仿的“名鸡”。“阿波尾鸡”成为日本第一“名鸡”之后，并没有出现日本全国都竞相模仿，到处都要饲养的竞争状况，同时阿波尾鸡的价格也持续稳定，从没出现过大幅的下跌。

    记者手记:鸡舍周围绿草如茵

    在采访时，记者看到这里一排排鸡舍整齐有序，十分干净。鸡舍周围绿草如茵、树木茂盛，安静的环境恍如世外桃源。虽然这里是养鸡场，但看不见一粒鸡粪，没有任何散乱的鸡食。如果不是亲眼目睹，谁也不会想到这里饲养着上百只日本“名鸡”。

    从小处着眼，从不忽视细节。日本人的这种精神，体现在对养鸡环境的刻意追求之中。更重要的是，当进口鸡肉袭来之时，他们没有选择束手待毙，而是通过生产高质量鸡肉，绝境求生。