在日本，到闾巷街蹓跶，见不少店堂招牌上写着“品茶店”，进得里边，细看那“菜单”，方知这些多为咖啡店或饮料店，并非品茶处。问人得知，在日本大凡解渴的饮料都称茶。其实，饮或品的雅俗之分，依我看，却在于是否生理需要或精神享受。譬如说，近来铁观音茶在日本大行其道，装进易拉罐的乌龙茶，则是因为列入健康食品而身价百倍，想来想去，这跟我在徐州喝的“啤儿茶爽”有什么两样？然而，日本人却有着比中国人品茶更讲究之举，那就是将饮茶上升到“茶道”的境界。

　　日本人对茶道顶礼膜拜，而且还严格遵守着神圣的若干规定：开始是木鱼伴奏，客人入席而坐；斋碗要时刻盛满清水，茶房保持宁静，不合要求或不雅者应立即退出；不准闲聊，只谈国是，勿出污言秽语；饮茶不超过四小时；饮茶不用茶壶，将切细的茶叶置于精致的茶杯中，再冲以开水，饮用时将茶杯一一传给客人，用消毒毛巾擦拭过了再饮用；待客人饮毕，再从头开始。

　　这一道道程序无疑是欣赏陶瓷艺术品的最好时机，所以，茶道不仅刺激了日本陶瓷业的发展，制造出精美绝伦的陶瓷器皿，而且陶冶着日本国民心平气和、彬彬有礼的性格。

　　在东京，我这个好“牛饮”大碗茶的“刘姥姥”，观摩了一回京都“里千家”茶道的表演。茶室是在一间幽雅的日本式庭院的“小品茶室”进行的。当我踩着铺满细石的小道，在绿竹掩映的茶室中卸履而登，一下子进入眼帘的，是正中挂着的一副嵌字联，上联是：小天地大场合让我一席；下联是：品茗茶论古今喝它几杯。横批：食罢一觉睡。仔细一看，一旁有郁达夫的名字，这副对仗工整、用字浅白却意境高远的对联看来是出自郁达夫之手。待客人正襟危坐到榻榻米的“座布团”上，烹茶娘亦跪叩行礼。只见她一袭和服，略施脂粉，尔后勺水烹茶，每一道程序都有板有眼，一举手一顾盼，皆是凝神虔诚，宛如老君炉前炼丹的玉女。而我一边看着她烹制香茗，一边举目望向她身后半掩的窗牖庭院一角。待茶好，又一番礼数之后，客人一口饮尽杯中的绿抹茶后，还要欣赏一会儿手中的茶碗。那些茶碗造型古朴，貌似土头土脑，但件件都是价值令人咂舌的陶艺精品，然后才是依次稽首叩谢。整个茶道过程洋溢着古典韵致，似乎可涤烦消愁，净化现代都市生治中的喧嚣尘埃。我心境为之一清：茶道竟有如此之妙，我算是多少领略到茶道在日本大行其道的原因了。

　　翻翻历史才知道，茶是公元八○五年从唐传入日本的。起先日本人把茶当毒药不敢喝，直到一一九一年以后，有日僧利休数次入宋访茶，撰写了茶道开山经，即扶桑第一部茶书《吃茶养生记》，茶才被日本人所接受，有人就将利休奉为茶道的祖师爷。令我惊讶的是，茶的故乡未闻茶“道”，倒在日本成了大气候，且茶文化登峰造极，已成为日本文化的一个重要象征。

　　(摘自《大公报》 作者：一 凡)