去年日本绿茶评比大赛参评的有87个茶品，日本73个，中国3个，韩国11个。最高奖项是最高金奖，日本占了6个，中国占了2个。这里我解释一下中国还有一个为什么没有拿到最高金奖，其实那个茶的滋味是87个茶中的第一位，香气排在第5位，因为包装没有拿到最高金奖，只拿了金奖。它的包装像我小时候吃的饼干的桶，这个茶农只有小学毕业，他想的是饼干筒密封性好，而且可以再利用。我当时和日本的评委解释了，但他们讲，包装环保是对的，但是打开时要撬开才行，不便捷，客人买回去以后怎么喝呢？这是日本人的一种思维方式。比如我们吃哈密瓜，一切两半，拿个调羹就吃了。在日本，要切成一片片的，无论谁，拿个叉子或牙签往嘴巴里放就可以了。

　　今年一共有117个茶品，日本参赛的企业减少了，中国有23个，韩国比去年也有增加，还有泰国和斯里兰卡的企业。最高金奖今年17个，日本有7个，中国有8个，韩国有2个。从今年的评比结果看，中国茶叶包装和品质的平衡性还是比较好的。韩国则存在茶叶价格偏高的问题。

　　日本绿茶种类：

　　煎茶、玉露茶、抹茶……

　　煎茶是日本最常见的茶，产量比较多，可以说是日本茶的代表。深蒸茶工艺上蒸的时间比煎茶多20秒，所以颜色比较深一点，蒸的时间长涩味比较淡、易冲泡。深蒸茶最近在日本比较流行，尤其受年轻人的喜欢。

　　玉露茶是日本高级茶的代表，需要特殊栽培。在茶园中建有黑色的遮阳网，这样茶的苦涩味比较淡，加工方法和煎茶是一样的。

　　番茶，就是我们国家说的夏茶和秋茶，涩味和甜味比较浓。过去在日本只有茶农自己家喝的茶叫番茶，现在作为商品夏茶和秋茶称为番茶。

　　抹茶，首先一定要是在遮阳网里培育出来的，制作成碾茶，再磨成粉末。碾茶事实上是中间产品，我们不称它为产品。在日本主要用于茶道，我们国家主要用于食品蛋糕和冰激淋。有些人会将粉末茶与抹茶混淆。粉末茶，是机器把茶叶碾成粉末，煎茶和深蒸茶都可以做成粉末茶。

　　糙米茶，一般指在低档的煎茶和番茶中加入焙过火的米。以前日本人也有吃不饱的时候，他们把低档的米炒一炒，跟茶一起喝。

　　焙茶，将煎茶和番茶高温焙煎而成的茶，用于饭后饮用。我在日本经常被问到中国人饭前喝什么茶、饭后喝什么茶。我说我们吃饭前不喝茶，饭后会喝一些茶。日本人习惯饭前喝煎茶，饭后喝番茶。这个习惯可以促进各种等级的茶都能销售。

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