日本茶产业掠影

　　王亚雷先生毕业于安徽农业大学，师从中国著名茶叶专家陈椽攻读硕士，随后在日本攻读博士学位，创办日本中国茶协会，致力于中国茶在日本的推广。目前，其还担任世界茶联合会副秘书长、中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会常务理事，同时为日本一些茶企承担顾问工作。

　　近年来，王亚雷先生经常往来于世界各地和国内的主要产茶区，受邀担任各类评茶大赛、茶艺大赛评委，在一些有影响的茶文化论坛活动上发表演讲；与国内茶叶组织合作，多次在日本举办中国绿茶评比活动，宣传、扩大中国茶在日本的影响。

　　在王亚雷先生指导下，以经营中国茶为主的日本东京游茶社曾连续多年在网上评比中，成为日本消费者最喜爱的茶馆；开设的中国茶评茶师培训班，培养了一批日本籍的评茶员和评茶师。

　　8月中旬，应尹智君董事长邀请，王亚雷先生与老舍茶馆中层以上管理人员进行了一次对话和交流，详细介绍了日本茶的深加工、包装、茶叶审评方法。根据录音整理后，本期予以刊载，与读者共同分享。

　　日本茶叶评比活动：站在消费者角度对参评产品进行综合评定

　　我已连续参加了三届日本绿茶评比大赛，在评比项目设置、评比方法和专家组成上，日本与我们国内都有不同。我们国内茶叶评比通常包括外形和内质两个方面，内质一直评到叶底，在日本评茶是不评叶底的；评比方法上，中国评茶用的样盘是白颜色的，日本是黑颜色的；而去年和今年的日本世界绿茶大会专家组成员中，有一半是茶叶专家，其他评委则是茶叶领域之外的专家和学者。那么，不懂茶的人怎么做评委？

　　日本绿茶评比大赛的评比项目分为茶叶品质和包装外观两部分。品质我国一般分为四大因子，但这里面只评香气和滋味，两项加在一起占到总分数的40%，其它60%的部分，理念和茶叶的名称能不能吸引人占30%，包装设计创意占20%，价格占10%。这种通过看包装、品品质，看定价在市场上能不能接受的评选方法，完全是从消费者的角度设计。

　　大家要问这种评茶的效果行不行？去年日本绿茶评比大赛组委会要我签字做评委我是不愿意的，因为我开始不大认同这种评茶方法。但评过一次后，我的观念有所改变，为什么？从另一个角度上看，茶叶不单是专家来评的，还要看消费者能不能接受，如果我们的茶叶消费者都不接受的话，评比有什么用？

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