不可多得的蛋白质

　　大须贺先生是一名在中国日资企业工作的日本人。他的娘家就是渔民，所以吃鲸肉的机会很多。他在接受《青年参考》采访时说，日本是一个岛国，四面环海，在吃牛肉的习惯传到日本以前，鲸鱼是不可多得的蛋白质。饮食习惯上，日本人没把鲸鱼当鱼，把它看成和猪肉、牛肉一样，毕竟鲸鱼是哺乳动物。

　　他的同事、同样也来自日本的柳先生说，鲸鱼很贵，已经不再是日本人家寻常餐桌上的菜肴，不过上中学时，在学校的午餐中吃过鲸鱼，鲸鱼是珍贵的蛋白质，如果有机会他还会吃。

　　大须贺先生告诉《青年参考》，他个人认为，只要不导致鱼种灭绝，适当地捕抓是应该的。而现在国际上的一些规定太片面、太极端，捕鱼区年年缩小，甚至达到过分的程度。

　　捕鲸是为保护渔业？

　　日本政府和民间都有不少人认为，鲸鱼食量大，处在生物链的高级阶段，一味地保护，作为它的食饵的其他鱼类就会减少，反而破坏了生态平衡。2001年日本内阁对5000名20岁以上的青年男女进行食鲸、捕鲸的认识调查，结果75%的人赞成在科学调查的基础上，继续利用鲸类资源。

　　另外，近年日本沿海地区的捕鱼量下降，而秋刀鱼、乌贼是海豚和鲸鱼的捕食对象，有81%的人支持调查鲸鱼捕食其他鱼类对渔业资源的影响。

　　吃鲸是日本文化？

　　东京农业大学教授小泉武夫是“食鲸文化保护会”的会长。7月3日，他在东京昭和女子大学举行食鲸研讨会，会后请与会的1500人品尝鲸鱼饭和鲸鱼汤。小泉会长表示，鲸鱼不同于猪、牛，是日本人容易摄取的蛋白质，虽然也是哺乳类，但不容易堆积脂肪，食用后也没有过敏反应。日本从江户时代中期开始食鲸，现在所用的太鼓里面还用着鲸的骨头，日本人感谢鲸鱼带来了食物，各地至今可以看到鲸的墓地或供奉塔。在疯牛病、禽流感给人们带来生命危险时，该组织呼吁回到日本的传统饮食上，吃鱼、食鲸。

　　与会的一名代表发言，地球就是毁在牛肉文明上。世界上现有16亿头牛，一头牛将吃掉500公斤牧草，使得土质变硬，水土无法保持，牛打出的嗝还会引起二氧化碳问题。

　　捕鲸调查的商业意义

　　7月23日，日本鲸类研究所将第17次南极圈鲸类调查时获得的1922.8吨(相当于440头明克鲸)鲸肉出售。

　　这次出售分四块，用于公益事业的有488.9吨，一般市场流通为573.4吨，加工用849.5吨，特殊规格物品11吨。销售收入最后成为鲸鱼调查的经费。目前鲸鱼的出售部分主要是肉和皮，按照市场价格，鲸鱼尾部的瘦肉每公斤高达6000日元，普通瘦肉和去年一样2600日元，上等皮每公斤为3300日元。

　　欧美护鲸是伪善之举？

　　现在欧美的国家几乎都站在反捕鲸的立场上，提倡保护鲸鱼，日本认为这是狡辩。捕杀鲸鱼开始于欧美，他们捕鲸的目的就是炼油。当石油和其他油类满足了需要，捕鲸构不成一个产业后，欧美各国的捕鲸行动才自然地消失。而日本捕鲸主要是食肉，对鲸鱼的利用做到了极至，鲸鱼作为一门产业在日本依然很兴旺。同为欧洲国家，冰岛、挪威、丹麦等国家也食鲸肉。日本坚持他们的捕鲸是以科学调查为依据展开的，是合理利用。（李鸿君）

　　青年参考    2004年07月27日