于西

　　在日本，新年是一年之中最为重要的节日之一，就好像我们过春节一样。日本人过年也有各种各样的风俗习惯，吃年饭就是其中之一。年饭除了让人们享享口福之外，据说还有祭神的意思，是在一年之始对神的最初的供物，祈愿神降福，保佑家人在一年之中事事如意。

　　日本人的年饭过去都是自己在家里做，近年来由于日本人饮食习惯的西化，加上纯和食年饭品种繁多，有很多的讲究，做起来很麻烦，年轻人大多不愿意做，也不大会做，所以自己做年饭的比从前少多了。 商家迎合人们的心理，做了各式各样的“新年套餐”，从年前很多天就大肆进行宣传，把订购套餐的小广告分发到各家各户。

　　我和老伴儿第一次在日本过新年，女儿为了让我们感受日本新年的欢乐气氛、品尝日本传统年饭的风味，特意在商店里订购了“纯和食”年饭。除夕那天，商店如期把套餐送到家里来。食品装在一个大的纸箱中，我打开纸箱，里边有一个方方正正的粉红色布包袱，解开包袱的结，里边是一个正方形的漆木食盒。据说这个食盒的名字叫做“重箱”，正宗的重箱应有四层，叫做“一之重”、“二之重”、“三之重”、“与之重”。为什么第四层不叫“四之重”呢，因为在日语里“四”的发音和“死”的发音相同，所以就改用四的另一个发音“与”了。按规定，重箱里的第一层放小菜，二层放过火的菜，三层放加了醋的菜，四层放煮过的菜。我们订购的套餐重箱是简装的，只有三层，但菜的品种还是挺齐全的，我数了数一共有30种，大至龙虾、对虾、鲷、贝，小至黑豆、鱼子、小鱼、咸菜条、栗子，有煮熟的胡萝卜、白萝卜、芋头、香菇、笋、藕、蒟蒻等，还有面点心、鸡蛋糕、海带卷、紫菜卷等等。把食盒平摆在桌子上一看，红黄蓝白黑，绚丽多彩，色泽鲜艳，令人感到赏心悦目。

　　据说各种菜品都是有讲究的，比如鲷是吉祥的象征，是喜庆筵席上不可缺少的主菜；龙虾是象征富裕的；对虾象征长寿；海带卷象征正月的欢乐气氛；鱼子象征多子多孙、繁荣昌盛；黑豆象征健康，也有一说是黑豆可以避邪；煮菜则多采用在土地里扎根的根茎菜，象征着牢固与稳定。总之，各种菜品的含义都与吉祥昌盛联系在一起。

　　做和食偏重于蒸和煮，它虽然十分有利于健康，但却勾不起我们的食欲来。我们吃的这个和食套餐就是清清淡淡，既闻不着香味，也尝不出香味来，我觉得它有点中看不中吃。说起来还是中国的年饭有滋有味，煎炒烹炸，香气四溢，诱人口水。怪不得有人说，日本菜是用眼吃的，中国菜才是用嘴吃的。

　　日本的新年套餐价格不菲，我们吃的这个套餐价格是两万日元，当时合人民币1500元，我想如果用这笔钱在中国订一桌年饭，一定是非常丰盛、能让人大饱口福的。

　　剪纸 张标