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在日本吃年饭

作者:未知  来源:搜狐   更新:2008-2-12 16:18:49  点击:  切换到繁體中文

 

于西

  在日本,新年是一年之中最为重要的节日之一,就好像我们过春节一样。日本人过年也有各种各样的风俗习惯,吃年饭就是其中之一。年饭除了让人们享享口福之外,据说还有祭神的意思,是在一年之始对神的最初的供物,祈愿神降福,保佑家人在一年之中事事如意。

  日本人的年饭过去都是自己在家里做,近年来由于日本人饮食习惯的西化,加上纯和食年饭品种繁多,有很多的讲究,做起来很麻烦,年轻人大多不愿意做,也不大会做,所以自己做年饭的比从前少多了。
商家迎合人们的心理,做了各式各样的“新年套餐”,从年前很多天就大肆进行宣传,把订购套餐的小广告分发到各家各户。

  我和老伴儿第一次在日本过新年,女儿为了让我们感受日本新年的欢乐气氛、品尝日本传统年饭的风味,特意在商店里订购了“纯和食”年饭。除夕那天,商店如期把套餐送到家里来。食品装在一个大的纸箱中,我打开纸箱,里边有一个方方正正的粉红色布包袱,解开包袱的结,里边是一个正方形的漆木食盒。据说这个食盒的名字叫做“重箱”,正宗的重箱应有四层,叫做“一之重”、“二之重”、“三之重”、“与之重”。为什么第四层不叫“四之重”呢,因为在日语里“四”的发音和“死”的发音相同,所以就改用四的另一个发音“与”了。按规定,重箱里的第一层放小菜,二层放过火的菜,三层放加了醋的菜,四层放煮过的菜。我们订购的套餐重箱是简装的,只有三层,但菜的品种还是挺齐全的,我数了数一共有30种,大至龙虾、对虾、鲷、贝,小至黑豆、鱼子、小鱼、咸菜条、栗子,有煮熟的胡萝卜、白萝卜、芋头、香菇、笋、藕、蒟蒻等,还有面点心、鸡蛋糕、海带卷、紫菜卷等等。把食盒平摆在桌子上一看,红黄蓝白黑,绚丽多彩,色泽鲜艳,令人感到赏心悦目。

  据说各种菜品都是有讲究的,比如鲷是吉祥的象征,是喜庆筵席上不可缺少的主菜;龙虾是象征富裕的;对虾象征长寿;海带卷象征正月的欢乐气氛;鱼子象征多子多孙、繁荣昌盛;黑豆象征健康,也有一说是黑豆可以避邪;煮菜则多采用在土地里扎根的根茎菜,象征着牢固与稳定。总之,各种菜品的含义都与吉祥昌盛联系在一起。

  做和食偏重于蒸和煮,它虽然十分有利于健康,但却勾不起我们的食欲来。我们吃的这个和食套餐就是清清淡淡,既闻不着香味,也尝不出香味来,我觉得它有点中看不中吃。说起来还是中国的年饭有滋有味,煎炒烹炸,香气四溢,诱人口水。怪不得有人说,日本菜是用眼吃的,中国菜才是用嘴吃的。

  日本的新年套餐价格不菲,我们吃的这个套餐价格是两万日元,当时合人民币1500元,我想如果用这笔钱在中国订一桌年饭,一定是非常丰盛、能让人大饱口福的。

  剪纸 张标


 

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