葱是“聪明药”

大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可使体内祛除致癌物的酵素活性增强，阻止癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集，从而抑制癌细胞生长。吃葱被看作是日本人癌症发病率低的原因之一。日本人开发出不少“以葱做药”的小偏方。比如，日本人喜欢用糯米和葱白一起熬汤喝，认为它比姜汤还能驱寒，可以预防感冒、消除疲劳。除此之外，大葱泡酒在日本人的生活中很常见。具体做法是先把大葱切小段，放入低度酒中，盖紧盖子放两周，当颜色为淡绿色后就可以了。睡觉之前喝一小杯这种酒，不仅有助于睡眠，甚至还可以壮阳。葱还被认为是一种“聪明药”，因为它可以促进血液循环、刺激神经，加快人的反应。因而也有人开发出以葱为主要成分的蔬菜复合片，称其可以“提高智力”。

葱是“救命草”

在日本古代，葱是大雅甚至神圣的象征。在一些日本神话中，葱因其“亭亭玉立”、青白相间而被作为仙女或者神灵侍女的化身，是文人雅士吟咏的对象。“赏葱”曾被视为一种风雅。另外，日本神道教对葱极其尊重，认为葱生命力强，是“有灵性之物”，一旦开花更是吉兆，能够辟邪驱妖。日本天皇乘坐的12人抬轿子中，一种是雕着凤凰的，另一种就是雕着大葱花的。

因为耐寒暑、易活，葱被称为平民蔬菜。日本人认为葱是“救命草”，在日本粮食短缺时期，特别是冬天里，唯有葱还在田埂边生长，于是人们就拔一把葱，就着米饭和酱油下肚，觉得非常美味，非常暖和，现在这种吃法依然流行。