现在，日本清酒的出口商可是正逢其时。根据财务省统计，2005年的清酒年生产量为9，537公升，比去年同期增长了8%。而产品的总值则增长了18%，达53亿日元（按照人民币1元折价14.82日元计算，相当于3亿5千7百万元），连续第五年创纪录。海外市场对日本料理的青睐是造成清酒大受欢迎的原因之一，比如在最大的出口市场美国，不仅可以在日本餐厅里喝上清酒，就连在法国菜馆里也开始供应清酒。最近几年对中国也开始出口。特别是那些用最精细而纯净的大米发酵制作成高档清酒的地方酒厂，正努力通过出口来弥补在国内市场销售量的下滑。

北京的一次活动中展示日本清酒(时事通信社)

对冷清酒的需求不断增长
　　根据日本国税厅统计，在2004财政年度(2004年4月至2005年3月)当中，日本国内清酒的产量为524,000公升，与上一财政年度相比下降了13%，与15年前相比则还不足一半。然而，清酒的出口却一直表现出强劲的增长势头，在过去的五年当中出口清酒的产值增长了50%。

　　美国是最大的清酒进口地，占出口总量的31%。尽管已有很多主要清酒酿造商在美国当地建厂，但大多数当地酒厂酿造的清酒是需要加热以后才能喝的。而随着日本料理店最近几年开始走高档路线，在顶级餐馆和酒吧中，对可以像葡萄酒一样冷饮的清酒需求量正在不断上升。酿造精致清酒的日本地方酒厂于是开始利用冷藏集装箱来运输出口清酒。

清酒中国品酒会
　　日本料理目前在美国正值繁荣盛世，日本餐馆的数量与20世纪90年代初期相比已经增加了180%，到2004年已经达到大约8,700家。美国婴儿潮时期出生的那一代人生活上十分注重享受，很欣赏在进餐的同时饮用清酒这样的文化，他们是造成对清酒的需求量大增的主要原因。

正在酿造清酒(时事通信社)

　　排在美国之后的日本清酒最大进口市场就要数台湾和香港了。中国对清酒的兴趣也在不断增加，特别是在一些大城市尤其显著。2006年3月份，约有来自16个地方的从事高品质清酒酿造的酒厂在北京的一家大饭店举办了一次品酒会，在这次活动中，他们有幸向众多来宾介绍了清酒为人们带来的愉悦感受。

　　5月16日到8月5日，日本酒造联合会在东京车站举办了一次清酒品尝活动。活动的主要内容是，在一家站立式酒吧内，前来的客人可以每杯300日元(合20.24元)的低价，品尝到来自全日本各个地方的70多个酿造厂出来的清酒，今年已经是第二次举办这样的活动，去年也非常轰动很受欢迎。