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现代日本人与酒(酒的法律/种类/喝酒场所)

作者:佚名  来源:本站原创   更新:2004-5-20 16:24:00  点击:  切换到繁體中文

 

一般酒的种类

在日本,日常吃的有日本菜、法国菜、意大利菜、广东菜和四川菜,所以日本喝的酒种类也很多,一般有下列几种:

啤酒

    啤酒是在19世纪末引进日本的,虽然历史不长,但现在是最受欢迎的酒。宴席上,最初干杯的就是啤酒。在非正式场合,如居酒屋等小店,人们最常说的“先来一杯啤酒”或“先来一杯生的”,所说的“生的”就是指生啤酒。
    在自动售货机上也可以买到啤酒,一般350ml罐装啤酒的价格是220日元。啤酒厂商主要有朝日,三得利,札幌麒麟4大厂家。近年,为了振兴地方,每个地方有自己的地方啤酒,而这种地方啤酒不在自动售货机出售。

日本酒

    日本酒又称清酒,它的历史很悠久,可称为日本的国酒。在日本只说酒的时候,通常是指日本酒。饮法有冷酒(低温)凉酒(常温)热酒(又分为温酒和热酒)3种。也有以日本酒作为基础的鸡尾酒,但是喝的人较少。
    以前,日本酒有特级、一级、二级的差别,但是法律更改以后,取消了级别之差,只有根据个人喜好来区别了。一般按口味分为“辣味”和“甜味”,此外还有口感、香味、及两者的平衡等标准。
    这种味道上的差别主要来自酒的制法。作为原料的米、米的精制度、以及酒曲的种类都可以从酒的标签上读到,但是酿酒用的酒窖的特性要靠舌头来品尝,无法具体划分标准。日本人在造酒时,主观的、精神性的要素考虑的比较多。
 在日本还可享用到有地方特色的当地酒。这也大大增加了饮酒的乐趣。

烧酒

    烧酒是日本具有代表性的蒸馏酒,为酒精度25%以上的高度酒。烧酒根据酒税法分为甲类和乙类。甲类是连续式蒸馏机上蒸馏制成,酒精较高,但没有什么个性,比较柔和,为一般人所接受;乙类是经过单式蒸馏机而成,原料的香味残存较多,比较有个性,对此喜欢或不喜欢者的划分比较明显。
    烧酒的饮法是兑热水喝或制成或加冰块、苏打水、鸡尾酒。烧酒的鸡尾酒除了乌龙茶加烧酒以外,大多数是甜的,还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

葡萄酒

    近年来,日本兴起了一股葡萄酒热。主要是葡萄酒中的多酚对健康有益,特别是红葡萄酒中含量较高。而且喝葡萄酒比较讲究气氛,所以在青年女性中,喝葡萄酒要比喝烧酒和日本酒的多得多。但是谁也不知道这究竟能维持多久,威士忌和白兰地的爱好者一般是维持现状,没有什么起伏。

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