【环球时报驻日本特约记者 李珍】中国的很多种酒都出口到日本，但最讨日本人喜欢的是黄酒。在日本，黄酒经常被称为绍兴酒。

　　日本人是爱每天小酌一杯的民族，但常喝的酒度数都不高，一般不超过20度，基本上是米酒和果子酒两大类，而绍兴酒只有14度左右，加上芳香宜人，日本男女都很喜欢。很多日本人能说出黄酒的名字：花雕、女儿红等。现在，日本的年轻人流行喝果子酒、啤酒等酒精度很低的酒类，但上了年纪的人依然喜欢喝两口热热的黄酒。日本人喝黄酒喜欢加热，把酒盅放在热水中端上桌；有的人喜欢加冰块，看上去像威士忌酒。

　　中国黄酒在日本几乎没打过广告，拓展销售渠道靠的是口碑和质量。中餐馆是黄酒的主要销售渠道，其次是日本的各餐馆。在传统的日本料理店里，一排排大瓶清酒当中，时不时能看到绍兴酒。日本超市也可以买到绍兴酒。日本市场上大部分黄酒是从中国大陆、香港、台湾等地区进口的，售价大致在300元人民币左右。2000年前后，日本市场外国进口黄酒主要被台湾地区霸占，日本人喝台湾产的黄酒时要加上冰块、话梅等调味；后来中国纯正的绍兴产黄酒被中国政府列为“保护秘方”之后，引起日本人注意。日本这才发现中国大陆的黄酒不加任何东西，本身口味就相当纯正，于是中国大陆黄酒一举扭转了市场占有率。日本《朝日新闻》曾经报道，2001年开始，中国浙江省绍兴黄酒出口日本的数量激增，2002年后出口日本的黄酒达到8617吨。

　　上世纪八九十年代是绍兴酒在日本最红的时候。黄酒是如何从中国传到日本的，比较主流的观点是，上世纪80年代，很多日本人来到中国，在宴会上喝到黄酒，中国饭店服务员告诉日本人这叫“加饭酒”，是用来佐餐、增进食欲的，而主酒是白酒。但日本人喝了一口白酒就表示不要了，反而对加饭酒情有独钟，还买上两瓶黄酒带回日本。久而久之，加饭酒的口碑在日本形成。之后黄酒的保健功能被日本专家肯定，成了“喜不喜欢都要喝的酒”，因为这是“为了健康”。日本《读卖新闻》的报道称，东京大学上世纪90年代的实验表明，日本很多食物介于生熟之间，让胃肠消化起来非常吃力，加上日本人的肠子较其他亚洲人长一些，因此很多日本人都便秘，黄酒可以去掉肠壁上的油腻，防止肠道堵塞。此外，黄酒含有丰富氨基酸，可以抗疲劳、延缓神经疼痛。后来，日本主流电视台也介绍中国黄酒，因为很多黄酒的原产地是浙江绍兴，日本人就开始称其为绍兴酒。

　　一些日本大酒商如朝日等也开始酿制黄酒，但日本酿的黄酒口味比不上从中国进口的。因为水质和工艺的差异，日本酒厂没法酿出日本人向往的那种口味。