上白糖（じょうはくとう）

在日本最常见的“上白糖”其实只存在于日本。它的制作方法是，在精制的砂糖（主要是蔗糖）上均匀地喷洒水和转化糖液。水分会使砂糖变得盈润绵密，转化糖液能够增加甜味，防止砂糖固化。

世界上最常见的绵白糖的蔗糖纯度很高，其特点是干爽且甜味清淡。而日本的上白糖颗粒要更为细腻、盈润，甜味也更浓烈一些。

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