日本的饮茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年间的资本主义改革。茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品，只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受，茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围。

中国唐朝，出现了陆羽的《茶经》，这部茶文化的经典著作，极大的促进了日本从单纯的饮茶到茶文化的形成。810-824年，“弘仁茶风”是日本第一个茶文化高峰，此时的日本饮茶，从内容到形式极力模仿唐朝，而且只在宫廷和高级僧侣中流行。

奈良时代与平安时代，日本流行的团茶就是唐代文人茶所用的一种茶。制作“团茶”的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。

平安中期（九世纪末），日本废除了遣唐使，“团茶”也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。

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