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【策划】你知道日本的国花、国鸟、国菌、国石和国蝶是什么吗?

作者:佚名  来源:人民网-日本频道   更新:2019-3-8 14:53:12  点击:  切换到繁體中文

 



·国菌


日本的国菌——米曲菌





日本的国菌是一种名为“米曲菌”的霉菌。 2006 年,日本酿造学会将其认定为国菌。


“国菌”的倡导者、东北大学的名誉教授一岛英治曾表示:“酱油、味增、清酒、甜料酒和米醋等是日本料理中不可或缺的调味料,而它们的制作都离不开‘曲’。米曲菌在分解原料谷物时制造各种酵素,之后便形成了‘曲’。”


2013年,日本人的传统饮食文化“和食”正式入选联合国非物质文化遗产名录,而其味道的基础正是米曲菌。米曲菌不愧为“代表日本的微生物”。




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