日式照烧鸡扒

材料及份量：鸡扒4块。

调味料：日式酱油4汤匙，味醂(日式甜味煮酒)3汤匙，糖3茶匙，姜汁3茶匙。

做法：

1. 鸡扒用调味料(味道可随自己口味调较~)，腌最少1小时备用;

2. 先用油锅将鸡扒煎至鸡皮一面金黄色，再将鸡扒(鸡皮朝上)放入已预热至摄氏180度的焗炉内焗约6分钟;

3. 取出鸡扒，用鸡扒汁涂在鸡扒上，再放回焗炉内焗至鸡扒全熟。(约3至4分钟~视乎鸡扒大小及厚薄而定);

4. 取出鸡扒切小块即成。

焗酿茄子饭

材料及份量：茄子1个，带子(切粒)4粒，白饭1碗，磨菇(切片)1/2碗，甘笋(切粒)1/4碗，油1茶匙。

调味料：香草酱1/2汤匙，盐少许。

做法：

1. 预热焗炉至180℃/350℉;

2. 茄子洗净，切半，用小匙挖出2/3茄肉;

3. 烧热油，爆香带子粒，下白饭﹑磨菇片﹑甘笋粒及茄子肉炒匀，再下调味料拌匀;

4. 把炒饭酿入茄子中焗15分钟至茄子熟透软身即成。