盐渍樱花多使用八重樱 盐渍樱叶则多使用大岛樱

樱饼（图片来源：朝日新闻网站）

日本樱花季已至，但受疫情影响，政府不鼓励民众外出赏樱，于是许多人今年改为室内赏花，或是在家品尝樱花味食品。樱饼、盐渍樱花都是春季常见的樱花食品。其中，樱饼通常用盐渍樱花树叶包裹。这种盐渍樱叶一般使用的是大岛樱的嫩叶，这种叶子茸毛少，且非常柔软，便于食用。樱叶中含有香豆素，盐渍后会散发出香甜气味，同时还会产生抗菌效果。

而盐渍樱花则一般选用的是八重樱，特别是一种名为“关山”的品种，颜色、香味俱佳，同时形状规则美丽。当八重樱花开至八成左右时摘取，便可加工为盐渍樱花。 （策划/袁蒙）

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