利用鸬鹚捕鱼的传统捕鱼方式，卓别林曾对此赞不绝口。

5月11日〜10月15日
岐阜县 长良川
岐阜市湊町

因水美而闻名的岐阜县长良川河，延续着利用水鸟鸬鹚捕捉香鱼（生活在日本的小鳟鱼）的传统捕鱼方式。身着古老服装的“鹈匠（驯养鸬鹚捕鱼的渔夫）”轻松驾驭着10〜12只野生海鸬鹚，成功地将鱼（或者“小鳟鱼”）捕上船。这种利用鸬鹚捕鱼的场景，在5月11日至10月15日期间，除了满月之夜和大雨天之外，每晚都可以看到。您可以坐在小木船里一边饮酒就餐一边观赏。这个活动已经延续了近1300年，一直受到国家的保护。

鸬鹚捕鱼一般从晚上19：30左右开始，照明只有船上的火把。载着鹈匠的小船慢慢划出河面，只听得鹈匠一声招呼，鸬鹚便齐头扎进水里开始捕起香鱼，观众群中顿时响起一片欢呼声。最后，6艘船并排一起往浅滩里驱赶香鱼的场面更是给人一种梦幻般的感觉。查理・卓别林为了观看鸬鹚捕鱼，曾两次访问长良川，并连连称赞“精彩”。

鹈匠属于国家机关（※具体为“宫内厅”）公职人员，向天皇奉献香鱼也是他们很重要的工作。鹈匠之职规定世代要由长子继承。为了训练，他们每天都与鸬鹚生活在一起。在长良川附近的“鹈饲之乡”，可以近距离观察鹈匠的生活，可以轻松跟他们打招呼。