屠苏是在正月饮用的一种药酒，为了扫除一年的邪气祈求长寿。过去有“一个人喝的话全家都会健康，一家人全喝的话一个村子都会健康”的说法，所以这已经成为了正月庆祝料理中不可或缺的一部分。

“屠苏”中的“屠”字是消灭鬼怪的意思。

用数种草药配成屠苏散，用日本酒浸泡，加入甜味酒和砂糖，用小·中·大三种酒盅饮用。

喝的顺序因地域不同而不同，但是正式的饮法是从年龄小的开始。