位于东京新宿的一家站着吃的荞麦面餐馆。图片来源：《朝日新闻》网站

人民网东京3月26日电（许永新）据日本“withnews”报道，对于工作繁忙的工薪阶层来说，午餐能够带来片刻休息，增强下午工作的活力。不过，近25年间，日本工薪阶层的午餐费减少两成，午餐时间也缩短了5分钟。

从一家荞麦面餐馆看日本的变化

东京新桥是工薪阶层的圣地，这里写字楼林立，也是午餐竞争十分激烈的地区。在新桥车站前的一栋大楼里，有一家站着吃的荞麦面餐馆“丹波屋”，一到邻近中午时，最多只能容纳8人的餐馆里就站满了穿着正装的工薪阶层，这里最受欢迎的是380日元（约合人民币23元）一碗的春菊荞麦面。

该店创业于1984年，几年后便迎来了泡沫经济时代，日本进入了空前的繁荣期。据该店老板上田治平介绍，可能是处于泡沫经济时代，那时经济繁荣，有不少客人在荞麦面里还要加上2、3个天妇罗（一种日本油炸食品）。但现在基本上没有人这样了，也可能是重视身体健康的人多起来了的缘故。

在1991年泡沫经济时代结束后，每个顾客的平均花费也没有发生什么变化。上田治平感到发生变化是在进入2000年以后。90年代有不少人直接掏出1000日元钞票，也不确认找的零钱是不是够。但2000年以后，可能是不太景气因而收入减少了，数好零钱后支付的人开始增加。

日本以泡沫经济崩溃为契机，从90年代后半期开始物价不断降低，开始了通货紧缩时代。物价降低，公司收入减少，工资也随之降低。人们也就不愿意花钱，经济发展放缓，进入恶性循环。

午餐费比最多时减少两成

日本新生银行进行的“工薪阶层零花钱调查”结果显示，午餐费在1992年时为746日元，之后逐渐减少，2005年开始低于600日元。2010年达到30年来最低的507日元。之后有所上升，2017年达到590日元，但即使如此，与最多时相比，也减少了两成。

从午餐时间来看，1983年为33分钟，1993年为27.6分钟，2012年低于20分钟、为19.6分钟。1993年与2012年相比较，10分钟以下所占比例从8.2%大幅增加到22.1%。2012年，还有1.4%的人不吃午餐。距离现在最近的2017年为22分钟，稍微多了一些。

从这些数据不难看出，工薪阶层的午餐在30年间出现价格更低、时间更短的倾向。

以前有的客人一天来两次

站着吃的荞麦面店特点是客人轮换速度快，一个人待的平均时间约为10分钟。上田治平介绍说，在经济状况好的1990年前后，跑进店里，5分钟吃完就走的客人并不罕见，说是太忙没有吃饭时间。现在这样的人就比较少了。以前还有客人一天过来吃两次。

该店创业以来已过去30余年。1989年开始征收消费税，经过两次增税现在税率为8%。日本也经历了泡沫经济后持续时间很长的不景气，工薪阶层的薪金也没有多少上涨。

上田治平说表示：“看到经常来的客人，很难涨价”，他对涨价很慎重。2014年4月消费税涨到8%以后，店里所有商品的价格都涨了10日元，这是在1989年之后第一次涨价。

“丹波屋”的周围有好几家站着吃的连锁荞麦面店，每天的竞争都很激烈。上田治平每周从周一到周六没有休息，始终在店里工作，周日虽然是固定的休息日，但仍然因为进货而到店里。客人说一句“吃好了”，就是对他最大的鼓励。他表示，不知道今后还能干多长时间，但希望能干到东京奥运会召开之时。