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800年老牌子的日本菜刀,每一把都是匠人手工锻造,锋利无比
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作者:佚名 文章来源:建筑师的非建筑 点击数 更新时间:2017-9-4 12:39:51 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语 |
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在碰到关孙六中式菜刀之前,小编一直用着一把买锅时免费送的刀。 完全不夸张,切肉像锯木头,“滋啦滋啦”来回扯。 切胡萝卜,一手切,一手往刀背上拍,切完四处捡回飞走的胡萝卜。 其实,很多时候肉太韧、菜太硬、切不好……不是刀功不好,而是菜刀不行! 现在,一条生活馆就推出这把日本原装进口、锋利耐用的名菜刀——关孙六中式菜刀。 日本关孙六中式菜刀,一条生活馆限时特惠中 现价:239元 厂商指导价:345元 净尺寸:刀长27.6cm×刀宽8.5cm×刀刃8.5cm 厚度2.4mm 净重:296g 除了专业剁骨刀外,其他菜刀都不建议用来剁骨 日本刀具锻刀工艺长期处于世界领先地位。关孙六更是有长达800年的制造历史。 即便历史如此悠久,相比动辄上万造价的日本菜刀,关孙六可以说是很亲民了。 除去亲民的价格外,最重要的当然还是菜刀本身锋利好切、称手好用。 这把刀根据中国人的烹饪习惯,做了整体设计优化,刀面更宽,刀口更利。 极适合中餐烹饪前期备菜所需要的切、刮、片、拍等。 西红柿表皮光滑有张力,果肉又极容易切烂,很考验刀锋利与否。 关孙六刀口极锋利,切西红柿,一刀下去,刀口平整,切口部分没有任何被挤压出汁的情况,只有里面熟透的瓤自动流出。 如果刀不够锋利,刀刃作用在光滑的西红柿上,受力面积大,还打滑,用力切的同时会把西红柿果肉压烂。 带皮五花肉,好吃但难切。 关孙六菜刀切五花肉,一刀一片,一气呵成,非常连贯。 普通菜刀切带皮的肉,经常是肉断了,皮还连着。 这也是不够锋利造成的。 锋利的关孙六菜刀,能把食物切得很薄很薄。 小编选择了一种不常见的小土豆(乌洋芋)做实验,它比一般的大土豆硬度更高。 这么硬的土豆,切起来同样感受不到多大的阻力,更不用另一只手的辅助。 切下来的土豆片,非常薄,已经有很好的透光性了。 关孙六的刀面还做了磨砂处理,阻止食材“赖”在刀面上。 磨砂处理会增加刀面的小细孔。 充满空气的小细孔,会减少食材和刀面的接触面。 带汁水的食材对于刀面来说,就像卫生间的吸盘挂钩,不做磨砂处理,抠下来都很费劲。 关孙六菜刀切土豆丝,可以看到,因为磨砂减少阻力,下刀更快。 连淀粉高、汁水足的土豆丝也能很快叠至刀背,自动脱落。 关孙六的刀柄,用了舒适度极高的玫瑰木。 玫瑰木是淡淡的酒红色,木质柔和,握感舒适。 铆钉工艺固定,刀身和刀柄浑然一体,不会轻易脱把。 刀柄如果设计不合理,切的过程,容易感觉虎口发痛。 用关孙六菜刀切蔬菜,握着玫瑰木手柄的手,没有任何不适。 关孙六菜刀,没有常见刀的厚重感,净重只有296g。 它差不多是1元硬币的厚度,有一定的质感却不会太重。女生用起来,也是得心应手的。 日本关孙六中式菜刀,一条生活馆限时特惠中 现价:239元 厂商指导价:345元 净尺寸:刀长27.6cm×刀宽8.5cm×刀刃8.5cm 厚度2.4mm 净重:296g 除了专业剁骨刀外,其他菜刀都不建议用来剁骨 关孙六中式菜刀这么锋利,和它的材质是分不开的。 它采用的是日本本土高碳不锈钢,其中碳元素的合理配比,让它比一般的刀更加硬且耐磨。 加上专业的手工开刃,刀刃非常锋利,软的、硬的、韧的,什么食材都很好切。 日本人崇尚武士道,自古以来,都对锻刀投入极大的热情。他们的锻造工艺长期处于世界领先地位。 高超的锻造工艺也造福了家用刀具的生产,日本菜刀受到许多名厨青睐。 关孙六起源于日本镰仓时代,距今800年,由著名的刀匠“孙六兼元”创立。 孙六所在的地方,就是现今的日本关市,所以品牌也被称为“关孙六”。 关孙六的锻造技术,现在由孙六兼元第二十七代传人继承。 日本刀的制作工艺,是由日本匠人手工锻造,一代代传承下来的,较少有机械参与。 所以,名刀关孙六,每一把都有专业的匠人参与手工开刃。 它不只是一把刀,更是手艺人创造的艺术品。 日本名刀,因为珍贵,许多人用来收藏。 像关孙六这样有800年品牌历史的名菜刀,价格如此亲民的,实在非常少见,赶紧把握机会哦! 非哥猜到你已经心动了 心动了就下单吧
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