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华人经营者:日本便利店需靠外国人来支撑

作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数 更新时间:2017-6-18 17:22:21 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

据日本《东方新报》报道,俞女士出生于中国南方某大城市,20年前与弟弟一起来到日本,目前在埼玉县埼玉市内经营着一家著名连锁便利店企业的加盟店,她是在5年前开始与弟弟两人成为便利店的华人老板。因为离埼玉大学不远,先后有不少来自中国、越南等国家的留学生在店内打工。俞女士从她来日本后的20年亲身经历,特别是自己开了便利店后,越来越感受到日本社会的逐步“国际化”进程,也深刻领悟到,从今以后,便利店要很好的维持与发展下去,已经是无法离开外国人了。


6月中旬的一天,正好轮到俞女士休息,她接受了本报记者采访,但是她说明,出于各种考虑,请记者不要写出她的便利店企业名字,但很显然是一家日本家喻户晓的著名便利连锁。


我是怎么会想到去开便利店的


问:你是怎么会想到自己去加盟便利店,当便利店店主的?


答:一些华人华侨在日本呆的时间长了,有了一定经济实力后,就想做一番事业,许多人会马上想到开一家中国饭店,相对来说比较容易,又会是熟门熟路,但现实是饭店越开越多,竞争也越来越厉害,开了之后如何维持与经营业是一个问题,未来不可预料。


大约在5年前,日本各家便利店连锁企业加大扩展步伐,在各地接连出店,总部也不断举行开店说明会,也找了很多在日外国人去参加。我也就动心了,我那时跟弟弟一起生活,我们去参加了说明会,回来后决定加盟便利连锁店,自己当老板。


提交申请后,公司总部接着就是进行审核,通常时间是半年或一年,公司会根据你的要求,在其希望的地区开发出新店后通知你,如果这一地段申请的人多,大家就排队轮,我就排了一年多,才终于如愿以偿。


问:加盟便利连锁店有什么条件?外国人申请当老板难吗?


答:想成为便利店老板,需要提交申请,由公司总部进行审核,以家属为主体:夫妇、兄弟姐妹,亲子……总之是一家人,原则上没有其他经济来源,要依靠这个店来维持生活,我开店时是跟弟弟一起申请的,等于这家店是我和弟弟两人经营。签约是15年,期间不能再心有旁骛,干别的事业,我认识一个中国人店主,开了一家便利店,因为一时生意不好,他萌生了代理机票业务的念头,公司就提出警告,最后不得不解约。其实,契约期间如果你三心二意,公司也很困惑,因为不得不去找新的经营者来接你的摊子。


至于你问的外国人申请加盟有什么问题,至少我没有特别感觉到,从申请、培训再到正式开业,公司对申请者一视同仁,外国人、日本人都一样。外国人就是语言(日语)差一点也没有关系,店主都要经过一周左右的集训,住在训练所,学习、考试,合格后才允许正式开店。


外国人员工与客人发生纠纷怎么办?


问:你加盟便利店,当老板已经5年,作为一名便利店老板,你体会到的长处与短处在哪里?


答:与开饭店不同,开便利店用不着自己去打广告(当然招人除外),也不用去拼命拉客人,店里会残存一下需要作废处理的食物如便当、面包等,也可以自己吃,说一句实话,家里孩子多的话很划得来。这些东西原则上应该废弃,也可以自己或员工吃,但绝对不能再卖。


我觉得,现在便利店开得越来越多、越来越密集,老板真的是很难做,最主要的问题是员工难找,我现在1个月招人广告费就要花五、六万日元,不管是日本人,还是外国人只要能来就行。我这家店还好,因为靠近埼玉大学,许多中国人、越南人、泰国留学生等都先后来我的店干过。而那些东京都内的店,没有外国人员工几乎无法正常营业。找外国人还有一个好处是,一个人进来了,如果碰到店里缺人,他就会介绍自己的同学、熟人来……问题是,有时教会了他们,能独当一面了,突然来个“辞职”一走了事,作为店主是一点儿办法也没有。


问:请介绍一下外国人员工的实际工作形态,当与客人发生纠纷时怎么处理?


答:开业时的第一批员工都经过培训,但以后来的新店员,就只能靠老的带,不同时间带其工作内容还稍有不同,新来的人一般先倒垃圾、清扫咖啡机、门口扫地、清扫厕所等这些最基本的工作,外国人员工与日本人员工都一样,有的人很自觉,一般会提前个十来分钟到店,也有的人就扣着时间来,来了后还先吃饭……


如果碰到员工特别是外国人员工,跟客人发生纠纷,如果客人还在店里,老板就必须赶去处理,首先对客人“赔礼道歉”,不管理在何方,道歉在先。因为这涉及到企业的品牌和形象,不是你个人某家加盟店的问题。有时,中国人喜欢“讲道理”,据理力争,但在24小时便利店这样的服务性行业,是不能对客人反驳的,这也是我想对中国人店员说的“忠告”。


其实,对于老板来说,现在人手这么紧,就是外国人员工出点小错,偷个懒什么的,我们也不太愿意过重地去批评,怕他一气之下走人,临时哪里去找新人啊!特别是那些深夜通宵班,更是要靠外国人店员来坚持,太“得罪”员工了,人家辞了,店主只能自己去顶。


有了便利店才能“活”得下去


问:在目前便利店越来越多地依靠外国人的情况下,作为一名资深店主,你对外国人员工有何要求与希望?


答:没有什么特别的要求,只要外国人愿意来便利店打工,能把出勤时间表填满,就是店主的万幸了!现在已经到了这样的状况了:日语差一点、能力差一点,没有经验都行,请你快来,店主和老员工会“言传身教”的。


现在的时代,我觉得,一般的日本客人也能认可这样的现实:即便利店需要靠外国人临时工来维持。东京都内有的闹市区,便利店全是外国人店员。对于图近处图方便、对便利店万分依赖的客人来说,早已不会因为进店后看到是“老外”店员就转身退出了,在日本的服务性行业,哪里都能看到外国人干活的身影。


我想说的是,日本的便利店已经渗透到社会每一个角落,成为日本便捷生活的象征与依托,可以说是无所不能、应有尽有、包罗万象,而且又是24小时全天候,有了便利店,人们才能放心地“活”下去。总之是一句话:日本人已经离不开便利店,而便利店也离不开外国人员工。


朱耀忠





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