据日本《东方新报》报道，俞女士出生于中国南方某大城市，20年前与弟弟一起来到日本，目前在埼玉县埼玉市内经营着一家著名连锁便利店企业的加盟店，她是在5年前开始与弟弟两人成为便利店的华人老板。因为离埼玉大学不远，先后有不少来自中国、越南等国家的留学生在店内打工。俞女士从她来日本后的20年亲身经历，特别是自己开了便利店后，越来越感受到日本社会的逐步“国际化”进程，也深刻领悟到，从今以后，便利店要很好的维持与发展下去，已经是无法离开外国人了。

6月中旬的一天，正好轮到俞女士休息，她接受了本报记者采访，但是她说明，出于各种考虑，请记者不要写出她的便利店企业名字，但很显然是一家日本家喻户晓的著名便利连锁。

我是怎么会想到去开便利店的

问：你是怎么会想到自己去加盟便利店，当便利店店主的？

答：一些华人华侨在日本呆的时间长了，有了一定经济实力后，就想做一番事业，许多人会马上想到开一家中国饭店，相对来说比较容易，又会是熟门熟路，但现实是饭店越开越多，竞争也越来越厉害，开了之后如何维持与经营业是一个问题，未来不可预料。

大约在5年前，日本各家便利店连锁企业加大扩展步伐，在各地接连出店，总部也不断举行开店说明会，也找了很多在日外国人去参加。我也就动心了，我那时跟弟弟一起生活，我们去参加了说明会，回来后决定加盟便利连锁店，自己当老板。

提交申请后，公司总部接着就是进行审核，通常时间是半年或一年，公司会根据你的要求，在其希望的地区开发出新店后通知你，如果这一地段申请的人多，大家就排队轮，我就排了一年多，才终于如愿以偿。

问：加盟便利连锁店有什么条件？外国人申请当老板难吗？

答：想成为便利店老板，需要提交申请，由公司总部进行审核，以家属为主体：夫妇、兄弟姐妹，亲子……总之是一家人，原则上没有其他经济来源，要依靠这个店来维持生活，我开店时是跟弟弟一起申请的，等于这家店是我和弟弟两人经营。签约是15年，期间不能再心有旁骛，干别的事业，我认识一个中国人店主，开了一家便利店，因为一时生意不好，他萌生了代理机票业务的念头，公司就提出警告，最后不得不解约。其实，契约期间如果你三心二意，公司也很困惑，因为不得不去找新的经营者来接你的摊子。

至于你问的外国人申请加盟有什么问题，至少我没有特别感觉到，从申请、培训再到正式开业，公司对申请者一视同仁，外国人、日本人都一样。外国人就是语言(日语)差一点也没有关系，店主都要经过一周左右的集训，住在训练所，学习、考试，合格后才允许正式开店。

外国人员工与客人发生纠纷怎么办？

问：你加盟便利店，当老板已经5年，作为一名便利店老板，你体会到的长处与短处在哪里？

答：与开饭店不同，开便利店用不着自己去打广告(当然招人除外)，也不用去拼命拉客人，店里会残存一下需要作废处理的食物如便当、面包等，也可以自己吃，说一句实话，家里孩子多的话很划得来。这些东西原则上应该废弃，也可以自己或员工吃，但绝对不能再卖。

我觉得，现在便利店开得越来越多、越来越密集，老板真的是很难做，最主要的问题是员工难找，我现在1个月招人广告费就要花五、六万日元，不管是日本人，还是外国人只要能来就行。我这家店还好，因为靠近埼玉大学，许多中国人、越南人、泰国留学生等都先后来我的店干过。而那些东京都内的店，没有外国人员工几乎无法正常营业。找外国人还有一个好处是，一个人进来了，如果碰到店里缺人，他就会介绍自己的同学、熟人来……问题是，有时教会了他们，能独当一面了，突然来个“辞职”一走了事，作为店主是一点儿办法也没有。

问：请介绍一下外国人员工的实际工作形态，当与客人发生纠纷时怎么处理？

答：开业时的第一批员工都经过培训，但以后来的新店员，就只能靠老的带，不同时间带其工作内容还稍有不同，新来的人一般先倒垃圾、清扫咖啡机、门口扫地、清扫厕所等这些最基本的工作，外国人员工与日本人员工都一样，有的人很自觉，一般会提前个十来分钟到店，也有的人就扣着时间来，来了后还先吃饭……

如果碰到员工特别是外国人员工，跟客人发生纠纷，如果客人还在店里，老板就必须赶去处理，首先对客人“赔礼道歉”，不管理在何方，道歉在先。因为这涉及到企业的品牌和形象，不是你个人某家加盟店的问题。有时，中国人喜欢“讲道理”，据理力争，但在24小时便利店这样的服务性行业，是不能对客人反驳的，这也是我想对中国人店员说的“忠告”。

其实，对于老板来说，现在人手这么紧，就是外国人员工出点小错，偷个懒什么的，我们也不太愿意过重地去批评，怕他一气之下走人，临时哪里去找新人啊！特别是那些深夜通宵班，更是要靠外国人店员来坚持，太“得罪”员工了，人家辞了，店主只能自己去顶。

有了便利店才能“活”得下去

问：在目前便利店越来越多地依靠外国人的情况下，作为一名资深店主，你对外国人员工有何要求与希望？

答：没有什么特别的要求，只要外国人愿意来便利店打工，能把出勤时间表填满，就是店主的万幸了！现在已经到了这样的状况了：日语差一点、能力差一点，没有经验都行，请你快来，店主和老员工会“言传身教”的。

现在的时代，我觉得，一般的日本客人也能认可这样的现实：即便利店需要靠外国人临时工来维持。东京都内有的闹市区，便利店全是外国人店员。对于图近处图方便、对便利店万分依赖的客人来说，早已不会因为进店后看到是“老外”店员就转身退出了，在日本的服务性行业，哪里都能看到外国人干活的身影。

我想说的是，日本的便利店已经渗透到社会每一个角落，成为日本便捷生活的象征与依托，可以说是无所不能、应有尽有、包罗万象，而且又是24小时全天候，有了便利店，人们才能放心地“活”下去。总之是一句话：日本人已经离不开便利店，而便利店也离不开外国人员工。

朱耀忠