日本餐桌不成文的规矩，没有点的小菜也要付钱

马上就是春节了，最最最重要的莫过于年夜饭了。今年的年夜饭你们准备好了吗？是在家自己做呢还是饭店预定呢？今天 LIFE Sir 就和你们说说日本饭桌上的那些事。

日本是个重礼仪且多礼的国家，在用餐礼仪上也是特别讲究，有许多规矩。

去过日本居酒屋的小伙伴，可能会注意到店家会为每个人上一钵小菜，大家都一样。可能是一小块豆腐料理，可能是醃制花枝，可能是小沙拉。

你没有点，但店家会上。这叫 'お通し'。日本居酒屋的小菜，没有选择性，而且通常是强制性的。听说有些餐厅的小菜是可以拒绝的，但大多数餐厅在入座时可能会告诉你，每个人都会有一道 'お通し'。（有的餐厅会写在菜单上，不会特别告知。）

这份小菜不会太贵，大概就跟菜单上低价位的菜肴一样。一般居酒屋的お通し大约都是一人300~500日元上下。也有会免费提供。

大部分会一人一钵，但也有的居酒屋会一桌上一大盘。金额不大，但是没去过居酒屋的朋友可能不熟悉这样的制度，小菜端上来时，不要紧张地告诉服务生，我没有点这道菜；结帐时发现金额跟自己算的有出入，也不要疑惑，很有可能是「お通し」。

日本人外出吃饭，很少 ' 打包 '。不像国内，吃宴席、吃喜酒，吃不完的丢掉可惜，总会叫服务生包一包等会儿带回家。

其实日本有些餐厅还是有提供 ' 打包 ' 的服务，但是也有很多餐厅基于' 卫生问题 '拒绝客人打包，更多的是日本人自身并不习惯打包。这里有很多原因，不外乎是卫生问题，日本人也不太习惯吃' 隔夜饭 '（他们带便当都是早上起个大早来现做的）。

关于这个问题，LIFE Sir 想应该很多人都有听过。即便你不知道详细原因，应该也听过' 吃拉面发出声音越大，表示面越好吃。吃面发出声音并非不文雅的表现 '这个说法。

到底为什么吃面要发出声音呢 ? 是为了老板知道面很好吃，大家都是故意发出簌簌簌的声音吗？

其实，刚端上桌的拉面，热腾腾的，直接往嘴里送是很烫的。所以夹起一口吹一吹后，再往嘴里送。当你往嘴里送的同时，一边吸一边呼气有助于散热。所以，会发出那种声音是自然反应，而不是' 刻意 '发出声响。

在中国喝汤，店家都会准备勺子，可到了日本 ... 奇怪？日本人喝汤不用汤匙的？

其实吃拉面什么的，日本人当然还是用汤匙。可是喝味噌汤，他们还真的不用汤匙。于是朋友就会接着问' 不用汤匙怎么喝汤啊？'

答案是，用筷子。标准的味噌汤喝法就是，把盖子打开来后，用筷子搅拌，伴开味噌，然后一边用筷子辅助、一边喝。

对我们习惯用汤匙喝汤的中国人来说，一开始可能会有点难以接受，但其实习惯了之后你会发现，这样真的满容易喝的，反而用筷子更容易夹起汤里的海带、洋葱、萝卜丝等料。

因为日本跟中国不太一样，水龙头转开来的水直接喝，不像我们还要煮沸。而日本人总觉得自来水生喝有个味道，冰过就没有。所以餐厅会在水中加冰块，有些日本人在家则习惯水壶装满水后放冰箱，凉凉的喝。

另外，日本人认为常温的开水，不冷不热的，端给客人很失礼，好像不知道放外面放多久的感觉。要嘛就是端冰凉凉的水，要嘛就是奉上热呼呼的热茶。

还有一点，日本人并没有' 喝冰水会身体虚 '的观念。国内女生生理期避吃冰、喝冰凉饮料，生病感冒也不吃冰的。日本人却没有这种观念，他们认为冰水跟生理期以及感冒是毫无相关的。所以他们一年四季、任何时候都可以喝冰水。

生蛋浇饭是日本人常吃的一种饭，地位和中国的蛋炒饭差不多，做法更简单。装好一碗米饭 ( 热的 ) ，打一个生鸡蛋进去，然后按口味倒点酱油（或者咖喱），适当搅拌就完成了。

生蛋浇饭源于战后日本资源匮乏，这种做法省时省事，饭的味道也很鲜美，就流传开了，但近年来也有人质疑生鸡蛋的卫生性。

在日剧和动漫中经常可以看到，如《火影忍者》中少年时期的卡卡西在吃蛋浇饭。

在日本，在吃饭的时候，大家会把两手合起，说一句いただきます再开始吃。

而吃饭的时候说的 "いただきます"，并不是我要吃的意思。而是 " 我从您那里领受了 " 的意思。其实，更确切的说，是 " 从神那里领受了 "，表示感谢的意思。就好像西方人在吃饭的时候说 " 感谢上帝赐予我们食物，阿门 " 一样。这是对做饭的人、种植粮食的人的感谢之情。感谢他们提供给我们食物。

日本料理，本身就可以称得上是艺术，它被列入联合国科教文组织无形文化遗产。日本的美食，无论在色、香、味、形上都非常讲究，因此，为避免不必要的尴尬，掌握日本的用餐礼仪也至关重要。

首先，用手托起食器进食是基础。但是需要注意的是，像大锅、大盘等大型器具却又不能用手拿。当然，手持食器也是有讲究的，不可将手指深入到碗中，一般是用手掌托住碗底，五指顺着碗的外轮包着碗，这样既不用担心碗不小心掉落，也不用担心手指碰到碗内的食物弄脏食物。