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关闭窗口 谈谈日本茶与中国茶
咖啡和茶，我选茶。
红茶绿茶，我选红茶。
在日本每天为了应酬不得不喝大量的咖啡，
一天3杯咖啡下肚比死还难受，整个内脏处于重新排列组合状态。
日本茶以绿茶为主，刚来日本时觉得日本绿茶太绿太艳，怀疑会不会是加了颜料，
中国的绿茶很多呈暗绿色，甚至灰黑色，泡成后即使新茶也是呈黄绿色的。
后来知道是茶叶的焙煎制法的不同造成的，中国很多茶都是半发酵的。因此色泽
比日本的浑厚，一般泡茶的次数在3次以上，而日本绿茶几乎都是第一泡最好，
第2泡已经风味减半，第3泡给客人喝太失礼，擦玻璃窗比较亮！
日本茶与中国茶不同的是不仅出茶快，一般用带有网兜的茶壶冲泡，因为大多数日本茶都
加工成碎末。因此一泡必须立刻把茶壶里的残茶全部倒干净再泡第2壶。不像中国茶必须留1/3左右的
[茶头]，不然后面的茶韵吊不出来，记得小时候不懂把老子的茶喝的茶叶都干瘪了，被怒斥道——
茶头都被你喝光了，还留着干嘛？大概这相当于四川火锅的老汤吧。典型的酱缸文化。嘿嘿。
因为日本都是细末，没有赏茶的一道风景。
按咱中国人的习惯观赏绿茶的新芽在开水中翻腾飞舞，然后是渐渐平静，渐渐
舒展嫩叶，喝茶是必定少不了先赏茶的，然后是品味香味，我喜欢冬天把整个鼻子都凑在杯口，只留一丝逢，
我自诩喜欢这样的熏茶，然后是抿嘴细细地呷。
中国茶韵味足，有耐力，因此第一泡绝对要先用100度的开水猛泡，然后用7，80度的热水续泡，
可以获得最佳的持续时间和匀称的出味平衡。日本茶出味太快，因此不能用开水，一般80度的热水足够了
如果用开水的话，立刻会破坏茶叶的维生素和叶绿素，绿茶泡成一壶氧化了的黄茶。
日本的夏天一般家庭盛行大麦茶，不仅有普通的包装大麦茶，还有专门用冷水，甚至冰水就可以泡
出浓浓的大麦香味的茶，日本这种加工技术很先进。另外怕麻烦的人可以买塑料瓶的或罐头的。
来日本后第二天就看到了自动售货机里的[乌龙茶]，在这之间我居然在中国从来
没有喝过乌龙茶，
不知道什么原因在日本乌龙茶居然家喻户晓。日本似乎并没有大肆占领福建吧？
很遗憾那时我带来很多中国茶，除了廉价的茉莉花茶，其他的什么黄山毛峰，
西湖龙井，碧螺春，
日本人一个都不知道。所以求人送礼都送了2元钱一大包的茉莉花茶。好茶都自己喝!
用伲苏州老木匠的讲法，送给他们也是木屑花给牛吃——糟蹋！
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