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探访日本航空飞机餐制造全过程:大吃一惊

作者:快科技 文章来源:Kkj 点击数154 更新时间:2016/6/7 6:41:26 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

提到飞机餐,大家可能都会觉得超难吃,而且食物也千篇一律。不过,如果你有吃过日本航空的飞机餐,一定会赞叹连连!因为他们的飞机餐实可谓用心之作。


记者最近就实际进入JAL在成田机场附近的飞机餐工厂采访。这间工厂提供JAL 10个航线的飞机餐,里面的作业包括清洁餐具、准备食物、包装及送到机场!



要进入里面得先做非常严密的卫生控管,以日本人的严谨来说一点也不令人意外!



而最先让记者惊讶的就是这一点也不像他们以为的高科技工厂,没有太多大型机器,反而都是这样旁边站有人的生产线,而且每一份餐点都是人工完成!



当然也不是完全没有大型机械。为了清洗大量的餐具,冲洗机器还是必要的。



机器清洗过的餐具看起来非常干净。



不过这些机器冲洗过的机器还会由工作人员进行人工检查!



只要有任何一点不干净或污渍,那个餐具就会被送去人工清洗。



通过检查的餐具再由员工手工包起来。





这是大型的肉品冷藏柜,里面的肉品都照着新鲜度清楚分类。



食物准备的地方也让记者大吃一惊!他认为这看起来好像料理学校,准备和装填的工作都是由人工完成。



而且不是只有商业舱的餐点才有这样的待遇,经济舱的餐点也是手工完成。这些员工一天要准备约4,000份餐点!



而且JAL严格要求飞机餐一定要在完成后的24小时内送到乘客面前,所以如果班机时刻正常,所有人都会像赶火车一样忙到不行,但如果班机延误,有时甚至要重做一整批的餐点。




飞机餐跟一般餐点比较不同的是食物煮过后必须先冷却,送到飞机上后再加热。所以员工也必须控管冷却的时间,才能确保食物的新鲜度跟味道。食物煮好后会在4小时内送进4度的冰箱冷藏。



工厂内也有器材能够检查食物和准备台的细菌量。




JAL的做法是请合作伙伴贡献食谱,工厂试做后将完成品送回主厨那里,并请他们提供意见,再做修正。JAL的主厨也会参与新菜色的研发。





餐点包好后又会在2小时内被送回冷藏。





在10度以下保存的餐点跟饮料会被送到飞机上。





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