为啥日本菜价20年不变？

近年，随着中国经济体量的不断增大、人均购买力的不断加强，食品价格也日渐攀升，今年以来，猪肉等常见食品价格再次上涨。然而，在近二十年的时间里，日本食品价格却无多波动。相对于廉价的进口食品，日本人更青睐于昂贵的“国货”。安倍政府积极参与的TPP，对日本人的餐桌意味着什么?是福还是祸?

008年，初到日本的笔者被这里远远高于国内的食品价格“吓了一跳”。面对超市里50元人民币500g的猪肉、8元钱十几根的韭菜、10元钱一小片的鱼肉，尚在求学阶段、经济上仍依靠父母的笔者不禁望洋兴叹，深感作为一名留学生在日本生活之艰辛。当时，在日本饭店打工时薪约合人民币60元，相当于国内大学生做同样兼职的日薪。

2013年，笔者回到阔别5年的祖国时又被“吓了一跳”。国内食品涨价幅度惊人，不仅市场里肉菜果蛋这类原材料价格翻番，在北京上海这样的“前线”城市，在餐厅里为一顿体面的午餐所需支付的账单已经跟以物价高昂而闻名世界的东京不相上下。

2016年初，笔者回到日本，去了曾经打工的咖啡店，发现各种食品的价格与8年前并无二致，甚至比国内同档次消费更为低廉。

为迅速掌握零售食品的价格动向，日本农林水产省委托民间调查机构长期跟踪国内主要食品价格动态。

从2003年8月开始，先是针对进口牛肉、国产牛肉、鸡肉、猪肉、鸡蛋五类肉类产品;到2010年4月，开始对圆白菜、生菜、番茄、黄瓜等蔬菜价格进行定点调查跟踪。调查遍及全国各都道府县的470家店铺，每周向消费者公布最新调查数据。

调查结果显示，受国际农产品(000061,股吧)价格变动以及自2014年4月消费税上涨的影响，日本的食品零售价格虽然略有涨幅，但总体来说基本保持稳定。生鲜海产品及水果蔬菜的价格会因季节变化，但每年同月份的价格也基本持平。

实际上，不仅仅是这几年，日本的食品价格和薪资水平从20世纪90年代“泡沫经济”破碎之后就一直没有什么明显变化，与与中国反差明显。

日本食品价格保持“稳定”的时间段与经济陷入停滞的“失去的二十年”基本重合。

为什么日本食品价格能够保持相对稳定?究其原因，其一，作为发达国家，日本GDP增速缓慢、社会经济相对稳定，造成物价波动不大;其二，这也与日本经济自 “泡沫”破碎以来延续至今的长期低迷状态密切相关——稍作观察可知，

近些年，价格昂贵的进口食品在中国大受追捧，从目前如火如荼的海外代购大潮中便可窥见一斑。但是在日本，情况恰好相反——本土食品在日本人的心里有着不可撼动的地位，价格也远高于“洋货”。

以牛肉为例，日本国产的牛腿肉价格约为450日元(约合人民币27元)/100克，而从澳洲或美国进口的牛腿肉价格则约为150日元(约合人民币9元)/100克，国产的价格约为进口价格的三倍。

即便如此，只要经济条件允许，日本人还是倾向于选择“国货”，因为“不仅好吃，而且吃着放心”——“国货”在口味上更能满足日本人的饮食习惯，并且，“日本制造”不仅仅是品质与安全的保障，其中也深深的凝聚着对日本国民对民族与国家的自豪感和自信心。

一方面，从种植/养殖、加工到包装上市，日本人非常注重农产品的品质。

在日本逛超市，经常能看到一个有趣的现象：在一些蔬菜的外包装上，会印有精美的彩色照片。当然，不是蔬菜的图片，而是种植那棵蔬菜的农民“玉照”：一位脸上挂着灿烂笑容的农民，手上的篮子里装满了刚刚采摘的新鲜蔬菜。有的照片上甚至会标记农民的姓名。日本人认为此举有利于建立起消费者对生产者的信任，从而安心购买食品。

此外，有些食品包装上还印有二维码，用手机扫描后即可自动登录蔬菜生产者的个人网站，查询这株蔬菜的营养成分、生产环境、曾经施过什么肥料等相关信息，可谓“无微不至”。

另一方面，日本政府对于本土食品的安全检测非常严格，日本食品企业大都保持高度自律，因为一旦发生“丑闻”对其来说将是致命的打击。

2000年，“雪印”乳产品丑闻(把过期牛奶作为原料重新使用)在全日本引起巨大震动。有着75年历史雪印公司是日本有名的乳制品巨头，长期以来深受消费者信赖，此次丑闻将这家久负盛名的公司推向万丈深渊。

日本各超市将雪印产品全部下架处理，公司立即在各大媒体上向消费者诚挚道歉，但并未得到原谅，日本民众自此对其深恶痛绝。社长引咎辞职也未能消除事件的恶劣影响。2001年，该公司关闭了5家工厂、裁员千余人，损失不可挽回。

日本农林水产省调查数据显示，约有80%的消费者在购买食品时会关注产地(是否国产、是否是该食品的著名产地)。

日本农林渔业金融公库曾在全国各地随机选取年龄在20岁至60岁的2000人作为对象，在网上就“在国产食品比进口食品的价格贵多大范围之内，你会选择国产食品?”展开调查。结果，67.5%的人在国产食品价格高于进口食品10%的情况下愿意选择购买国产食品，将此数字提高至20%时，依然有32.7%的人表示会选择“国货”。

总体来说，对于食品消费，日本人最关注“健康、安全”，约占调查人数的43.5%，其次在于是否为“手工制作”，约占39.7%，这里以40岁至60岁以上人士居多。此外，约有27.8%的被调查者表示关心“实惠”和“味道”，以20岁至30多岁的消费者居多。实际上，不同选择倾向与日本不同年龄层人群的收差异相关。

根据2014年日本全国工薪阶层收入情况统计表可知，40岁至60多岁的人群收入较高，而20岁至30多岁的年轻人收入相对较低，两者年收入相差约200万日元(约合人民币12万元)。将此数据与农林渔业金融公库所做的调查结果对应比较，不难发现，高收入人群更重视、或者说更有实力去追求食品的“健康、安全”。他们是消费高价国产食品的“主力军”。

TPP是美国力推的高标准自由贸易协议。对此，安倍政府表现得十分积极，而日本民众对此十分反感，反对抗议活动时有发生。

首先，加入TPP将导致日本进口食品价格大幅降低。这是对日本民众饮食生活最直观影响。

譬如，长期以来，日本大米几乎自给自足，价格因产地不同而略有变化，一般价格为每公斤500日元左右(约合人民币30元)。目前，为了保护本土农业，日本对进口大米征收的关税为778%。

加入TPP以后，将对大米新设零关税进口配额，届时，廉价的进口大米将涌入日本国门，必然导致大米价格下降。不仅是大米，水果、蔬菜、肉制品以及红酒类等食品也将分阶段降为零关税。对于普通日本民众来说，食品价格降低无疑是饭桌上的福音。

其次，放宽对进口食品的限制，将给脆弱的日本农业带来致命打击。

由于日本国土山地居多、平原稀少，可耕地少、难以实行大规模机械化作业，加之劳动力价格不菲，因此，本土农产品人工成本相对高昂。并且，日本政府、企业及消费者对食品质量事无巨细、近乎苛刻的高标准、高要求，在保障国民“吃的放心”的同时，必然导致食品生产成本大幅上升。一旦廉价的且量大的农副产品进入日本市场，势必给日本农户带来巨大冲击。当然，这种考验也为日本提供了向“强劲农业”转变的机会。

近日，由于熊本地震影响，国会难以花时间来讨论此决议，因此，日本将放弃在本届国会通过TPP法案，加入TPP的脚步似乎暂停了下来。在国民普遍抗议的情况下，日本政府会否如通过“新安保法”那样强行加入TPP?如果加入，日本农业是会从此一蹶不振，还是会抓住机会提高生产效率、实现新型农业转型?前景仍不明朗。