去日本酒乡喝“地酒”

作为日本的国酒，清酒在日本已有一千多年的历史，日本的每个都道府县都在生产。不过日本列岛南北狭长延伸，各地气候不同，加上酿酒人使用本地特有的稻米和酵母作为原料，酿造出富有地方特性的清酒。接下来，我们将带你去日本最有代表性的四大酒乡，滩五乡、新泻、高山、西条，在地喝将一方水土融入其中的日本美酒。

还记得川端康成笔下的《雪国》吗？指的就是新澙。一年中有长达六个月被雪覆盖的新澙，其实还是稻米之乡和美酒之乡。

由于新澙有着丰富的雪融水，雪融水因为运载着很多山间的落叶而养分丰富。新澙拥有众多河川，其中还包括日本最长的河流信浓川，所以也把上游肥沃的养分运送灌溉到了这里。此外，新澙日照时间长，昼夜温差大，也为大米的生长创造了优良的条件。

好米良水所酿造的清酒风味绝美，所以新澙的清酒也非常出名。想要品尝新澙的清酒，甚至都不用多费周折。到达新澙的越后汤泽车站在日本鼎鼎有名，在于它的面积非常大，而且里面无所不包，甚至还有一个清酒博物馆“越乃室”，展示九十六家酒藏近一百三十种代表名品。每个人只要支付门票五百日元，就可以由投币式品酒试饮机自选品饮五种清酒，导览电脑可进阶查询各款酒与酒藏的详细介绍，亲自品酒后选择购买喜爱的清酒，是相当贴心有趣的体验。

滩之酒在日本可谓家喻户晓。其特点是口感偏辣且爽口，被人们称为“滩之男酒”。这里提到的日本酒产地是指位于兵库县沿海地带的5个地区，这些地区被称为“滩五乡”。这里是日本首屈一指的美酒之乡，有很多历史悠久的酒窖。附近有优质酿酒原料的酒米“山田锦”的产地，再加上六甲山山脉的富含矿物质的地下水“宫水”，以及冬天从六甲山上吹下来的冷空气，这些都为酝酿口感香醇的美酒提供了良好的条件。此外，这里距离港口很近，地理条件非常便于运输，使这里成为了日本酒的名产地。

在滩五乡中，鱼崎乡、御影乡和西乡这3乡位于神户市的滩区和东滩区。在这块不大的区域内，各家日本酒厂家栉比鳞次，其中有些酒窖中开放内部参观，还可免费试饮日本酒。口感偏辣且味道爽口，或者口感偏甜且味道香醇等，每个酒窖都有自己独特的日本酒口味。

飞驒高山除了牛肉出名，来到高山还有一样必尝，那就是清酒！由于高山地区山水冽清，大米品质优良，加上高原气候，酿造的清酒闻名全日本。飞驒高山酒厂极盛时期有上百家，至今仅存40多家。

其中最大规模的就是舩坂酒造店，以传统人手酿酒为特色。店铺内的装潢摆设非常日本古早式，店铺后方为酿酒厂，店面则分为精品区、品酒及售酒区。在买酒之前，你可以坐在品酒区请店家为你介绍，从大吟酿、浊酒、本酿酒数十种高山清酒都可试喝，而当中舩坂酒造店的“深山菊”为最上品，滑顺易入口，传统日本木盒酒杯试饮一小合90ml，收费200日元，木盒可以带走。另推荐柚子酒柚子兵卫，720ml／1300日元，才刚倒出瓶来就有浓郁柚子果香扑鼻而来。

紧邻广岛市的小镇西条，是日本著名的酿酒地之一。在此，到处能看到400多年历史的酒窖。小镇每年10月举行“西条酒节”，吸引了来自日本各地的游客，不仅可以品尝到西条以及日本各地的名酒，还可以享受到乡土风味的佳肴。

处于广岛县中央位置的西条地区，有近350年以上的酒造史。出产优质米和水，海拔300米左右的盆地，适宜的气候，这些都是酒造理想的环境。

使用广岛盛产的酒米“千本锦”的“白牡丹”吟酿酒，有令人一见倾心的魔力。饮用时含在口中的瞬间，犹如和果子绵滑轻盈，仿若成熟的蜜桃中滴落于口的一滴般甘美，随后又同细雪样消散溶化于口中。是胃不甚好的大文豪“夏目漱石”也爱饮的名酒。软水的酒酿因为甘美柔滑，更适宜女性饮用。