说过大米这个基础的原材料，就进入了“工欲善其事，必先利其器”的环节。煮饭用什么炊具最好吃?

不知道大家有没有过吃农村的炉灶焖出来的米饭，那种下面烧着明火上面盖着木盖的大铁锅，焖出来的米饭香气四溢。

如果火候稍过还能吃到香脆可口的锅巴，拿着一大块锅巴边跑边吃满脸饭粒，也算是弥足珍贵的童年回忆。

而在日本，也有类似的“土锅”，选择上好的米和山泉水，用上好的炭火蒸煮，全程有人把握火候，煮出来的米饭粒粒分明却又弹牙爽口，泛着绿莹莹的光泽。

另外也有不少大厨会用除了电饭煲之外的各种炊具比如紫砂锅、平底锅、炒锅、陶瓷锅等等煮饭，煮出来各有风味。

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